Avrasya Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu (AGAFED) tarafından, Dude Table iş birliğiyle bu yıl beşinci kez düzenlenen İstcook Fest, 16-17 Mayıs 2025 tarihlerinde Maltepe Park AVM’de gerçekleştirildi. Gastronomi sektörünün profesyonelleri, kanaat önderleri ve genç yeteneklerini bir araya getiren festival, bu yıl “Geleceğimizin Mutfakları İçin Sürdürülebilirlik” temasıyla dikkat çekti.
Açılışını İstanbul Vali Yardımcısı Hasan Gözen’in gerçekleştirdiği İstcook Fest, sektörün sürdürülebilirlik odağında nasıl dönüşüm geçirdiğini gösteren zengin içeriğiyle fark yarattı. İki gün boyunca süren etkinlikte sektör profesyonelleri, akademisyenler, şefler ve genç gastronomi meraklılarından oluşan yaklaşık 3000 davetli, sürdürülebilir mutfak pratikleri üzerine paneller, workshop’lar ve yarışmalarla dolu kapsamlı bir programa katıldı.
Sektörün Önde Gelen İsimleri Panellerde Buluştu
Festival, moderatörlüğünü Gaye Şahin’in üstlendiği; Ayşe Ayşin Işıkgece, Yaren Çarpar, Salim Yiğit ve Osman Özkan’ın konuşmacı olarak yer aldığı “Neden Coğrafi İşaretli ve Yerel Ürün?” başlıklı panel ile kapılarını açtı. Ardından moderatörlüğünü Esra Düzdağ Ateş’in üstlendiği “Türk Mutfak Kültüründe Sürdürülebilirlik” başlıklı panelde, konuşmacılar Aydın Demir, Volkan Arık, Adnan Şahin ve Defne Tüysüzoğlu katılımcılara konuşmalarıyla ilham verdi. “Menülerde Mevsimsellik” başlıklı panelin moderatörlüğünü Hatice Ünal Bilen üstlenirken, Şafak Erten, Bora Bozankaya, İlbay Şahin ve Maximilian Thomae doğru mevsimsel ürün kullanımını masaya yatırdı. Moderatörlüğünü Gülçin Gökdere’nin yaptığı, Aylin Gezgüç, Halil Beşkardeşler, Ebru Köktürk Koralı’nın konuşmacı olarak yer aldığı son panelde, “Gastronominin Döngüsel Ekonomideki Yeri” ele alındı.
Genç Şefler Anadolu Mutfağını Yarışmalarda Yorumladı
Festivalin dikkat çeken etkinliklerinden biri de “Anadolu’dan Yemek Yarışması” oldu. Jüri Başkanlığını Aydın Demir ve Deniz Şahin’in üstlendiği yarışmada Adnan Öztürk, Ali Demir, Barış Ondaş, Battal Yıldırım, Erkan Yeşil, Rüzgar Sünbül, Şenol Özbay, Yusuf Gülyiyen, Zeki Kara, Emrah Köksal Sezgin, Fahrettin Birol Temel, Yakup Avşar, Bahriye Delibaltı, Ahmet Kara, Duygu Gökçe jüriler arasında yerini alan isimler oldu. Genç şeflerin bireysel ve takım olarak katıldığı yarışmalarda, unutulmaya yüz tutmuş Anadolu yemekleri yeniden gün yüzüne çıktı. Geleceğin şef adayları, geleneksel tarifleri yaratıcılıkla harmanlayarak jüri karşısında yeteneklerini sergiledi.
İkinci gün olumsuz hava koşulları nedeniyle gerçekleştirilemeyen yarışma sonunda tüm katılımcılara özverili hazırlıkları ve gösterdikleri emek için, plaket ve takdir belgeleri teslim edildi.
Workshop Alanında Lezzet Şovları
Etkinlik alanındaki workshop mutfağında şefler canlı performanslar gerçekleştirdi. Ekranların sevilen ismi Şef Rafet İnce ve MasterChef yarışmasıyla tanınan genç şef Faruk Batuhan Öner izleyicilerle buluştu. Katılımcılar, şeflerden tarif sırları öğrenirken pişirilen yemeklerin tadına da baktı.
Ayrıca bu yılın “konuk şehri” olarak seçilen Elazığ, zengin mutfak kültürüyle festivale renk kattı. Ziyaretçiler festivalde Elazığ’ın özgün yemeklerini tatma fırsatı da buldu.
Güçlü Marka İş Birlikleri
Festival; Kırıktaş Ambalaj ana sponsorluğunda, Zorman workshop mutfak sponsorluğu ve Maltepe Park AVM mekan sponsorluğu ile gerçekleşti. Etkinlikte ayrıca Ekmekçiler Grup mutfak sponsoru, White Uniform üniforma sponsoru, Dude Table içerik ve uygulama sponsoru olarak yer aldı.
Etkinliğe destek veren diğer markalar arasında Erikli, Bonna Porselen, Koza Gıda, Ekol Food, Kahvaltı Dünyası, West Falafel, Olivouge, Unox, BCC Catering, ve Ziyafe Kayseri Mutfağı, gibi sektörün önde gelen firmalar öne çıktı.