Uluslararası Mutfak ve Restoran Danışmanı Şef Ahmet Özdemir, bir restoranın başarılı olabilmesi için kriterleri HM Gazete okuyucuları için anlattı.
GÜNDEM
Geleceğin Mutfağı Nörogastronomi Çağı
Bir yemeğin lezzetli olup olmadığına sadece dilimiz mi karar verir? Nörogastro Kurucusu Gizem Demirbozan HM Gazete okuyucuları için yazdı.
Yeni Sayı İçin Tıklayın!
SON EKLENENLER
ÖNE ÇIKANLAR
Başarı Tesadüf Değil, Kurulan Sistemin Sonucudur
Uluslararası Mutfak ve Restoran Danışmanı Şef Ahmet Özdemir, bir restoranın başarılı olabilmesi için kriterleri HM Gazete okuyucuları için anlattı.
Geleceğin Mutfağı Nörogastronomi Çağı
Bir yemeğin lezzetli olup olmadığına sadece dilimiz mi karar verir? Nörogastro Kurucusu Gizem Demirbozan HM Gazete okuyucuları için yazdı.
Gastronomide İnovasyon Devrimi
Beypazarı; otel, restoran, cafe (Horeca) sektöründeki varlığını stratejik bir ürün hamlesiyle güçlendiriyor.
Horeca’da Premium Şarküteri Dönemi
Kırklareli’nde üretim yapan KUKA Çiftlik, butik ve izlenebilir gıda anlayışını yüksek kaliteli şarküteri ürünleriyle somutlaştırıyor.
Nora Fine Foods Büyümesini Hızlandırıyor
2008 yılında kurulan Nora Fine Foods, otel, restoran ve havayolu şirketlerine sunduğu yüksek kaliteli ürünlerle gastronomi sektöründe güçlü bir yer edindi.
Minimum Personel ile Hızlı ve Standart Kalite
Heat & Eat ve Frowen ürünleri; yoğun iş ve okul temposunda yemek hazırlamaya vakit bulamayan kişiler için tasarlanmış butik bir marka olarak ortaya çıktı.
Polonez, Şarküteri Sektörünü Yeniden Tanımlıyor
Polonez Satış ve Pazarlama Direktörü Andaç Günsoy ile gerçekleştirdiğimiz bu kapsamlı röportajda, markanın Horeca ve perakende kanalındaki büyüme stratejileri, ürün portföyündeki dönüşüm ve değişen tüketici beklentilerine verilen yanıtları ele aldık.
Standart Değil, Strateji: Horeca’da Hijyen
Essity Tork Türkiye Satış Müdürü Tufan Kösem ile gerçekleştirdiğimiz röportajda, profesyonel hijyenin Horeca sektöründeki dönüşümü ve Tork’un bu dönüşüme yaklaşımını ele aldık.
Polonez, Şarküteri Sektörünü Yeniden Tanımlıyor
Polonez Satış ve Pazarlama Direktörü Andaç Günsoy ile gerçekleştirdiğimiz bu kapsamlı röportajda, markanın Horeca ve perakende kanalındaki büyüme stratejileri, ürün portföyündeki dönüşüm ve değişen tüketici beklentilerine verilen yanıtları ele aldık.
Standart Değil, Strateji: Horeca’da Hijyen
Essity Tork Türkiye Satış Müdürü Tufan Kösem ile gerçekleştirdiğimiz röportajda, profesyonel hijyenin Horeca sektöründeki dönüşümü ve Tork’un bu dönüşüme yaklaşımını ele aldık.
Karadeniz’den Sofralara Güvenilir Bir Lezzet: Metro Premium Türk Somonu
Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel’in açıklamalarına yer verdiğimiz bu özel içerikte, markanın profesyonel mutfaklara sunduğu ürün ve hizmet yapısı ile Metro Premium Türk Somonu üzerinden şekillenen yeni gastronomi yaklaşımını ele aldık.
“Horeca’da Ürün Gamını Genişletiyoruz”
Golf Dondurma Ticaret Direktörü Osman Mollaalioğlu ile gerçekleştirilen bu röportajda, markanın Horeca kanalındaki konumlanmasından ürün geliştirme yaklaşımına, şeflerden gelen geri bildirimlerin inovasyona etkisinden yeni dönem büyüme stratejilerine kadar dondurma kategorisinin profesyonel mutfaklardaki dönüşümünü ele aldık.
Sabır, Disiplin ve Ateş Üzerine Bir Mutfak Hikayesi
Madera Restoran Executive Chef'i Ertan Özturan ile gerçekleştirdiğimiz röportajda, açık ateş mutfağının felsefesini, ürün odaklı yaklaşımını ve menü kurgusundaki yaratım sürecini konuştuk.
VANOVA™ ile Kusursuz Sonuç, Güvenilir Performans
Cargill META Fonksiyonel Sistemler ve Strateji Kıdemli Direktörü Cem Beysel ile gerçekleştirdiğimiz röportajda, Horeca sektöründe operasyonel verimlilik, tedarik sürekliliği ve standart kalite ihtiyacına yönelik geliştirilen yenilikçi çözümleri konuştuk.
Duru’dan Horeca Mutfaklarına Özel Ürünler
Duru Bulgur Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Emin Duru ile geçtiğimiz sayıda başladığımız sohbetin devamında; bulgurun profesyonel mutfaklardaki yükselen rolünü, sağlıklı yaşam ve sürdürülebilirlik trendlerinin gastronomiye etkisini, ayrıca Duru’nun global pazarlardaki büyüme vizyonunu konuştuk.
HORECADER Tek Ses, Yeni Vizyon İle Kuruldu
HORECADER’in Başkanı Murat Alıcılar, HM Gazete’ye verdiği özel röportajda, derneğin sektördeki temsil gücünü, üyelere sağladığı stratejik avantajları ve 2026 vizyonunu paylaştı.
