Dünyanın en seçkin zeytinyağlarını bir araya getiren prestijli rehber Flos Olei’nin 2024 yılında bir numara seçilen Cornicabra zeytinyağı, İspanya’nın Toledo bölgesinde Casas de Hualdo tarafından üretiliyor. Cornicabra zeytin çeşidi, yoğun meyvemsi aroması, hafif acı ve baharatlı tadıyla biliniyor ve hem Montes de Toledo hem de DOP (Denominación de Origen Protegida) sertifikalarına sahip. Elde edilen bu zeytinyağı, özellikle monovarietal (tek çeşit zeytin) olmasıyla öne çıkıyor. Bu özellik, zeytinyağının tadını, aromasını ve karakteristiklerini bozulmadan korurken, ona özgün bir kimlik kazandırıyor. Cornicabra‘nın 2024 Flos Olei listesinde birinci sırasında yer almasını sağlayan en önemli özelliklerinden biri de zeytinyağının olağanüstü düşük asitliği (%0,09) ve yüksek polifenol içeriği (489). Bu kapsamlı değerlendirme sürecinde, zeytinyağlarının aroma profili, tat yoğunluğu, denge ve diğer birçok özelliği, bağımsız ve uzman bir panel tarafından analiz ediliyor.
Peki Flos Olei kataloguna girmek, birinci sırada yer almak neden bu kadar önemli?
İtalyan gazeteci, gıda eleştirmeni ve zeytinyağı tadımcısı Marco Oreggia’nın koordinatörlüğünde bir araya gelen panel, İtalyan ve uluslararası düzeyde uzman tadımcılardan oluşuyor. Bu tadımcıların tamamı düzenli olarak COI sertifikasına sahip ve aynı zamanda ulusal zeytinyağı teknisyenleri ve uzmanları listesine kayıtlı. Tüm tadımcılar bir Etik Kurallar Bildirgesi’ni imzalamak zorunda. Flos Olei, hala dünyanın dört bir yanından en kaliteli zeytinyağlarını bir araya getiren tek rehber olarak kabul ediliyor. Gerek salatalarınızda gerekse yemeklerinizde kullanabileceğiniz Cornicabra zeytinyağı, hem sağlık açısından zengin içerik sunarken hem de benzersiz bir lezzet deneyimi vaat ediyor. Casas de Hualdo zeytinyağları, dünyanın 35 ülkesinde sofraları süslemesinin yanı sıra, İsviçre’de Art Deco Hotel Montana’dan Hôtel Cailler’e, Japonya’da Hotel Andaz Tokyo’nun da aralarında bulunduğu birçok otel ve restoran şefi tarafından Horeca mutfaklarında da kullanılıyor.
