ID Fine Genel Müdür Yardımcısı Reha Tavil, profesyonel mutfaklarda estetik ve verimliliği buluşturan “Sürdürülebilir Uyum” yaklaşımını, şeflere sundukları tasarım avantajlarını ve 2026 vizyonlarını Horeca Mailing okurlarıyla paylaştı.
Öncelikle firmanızın kuruluş sürecini ve ID Fine markanızın Horeca sektöründeki konumunu anlatabilir misiniz? Sizin ID Fine’daki görevinizden de kısaca bahsedebilir misiniz?
ID Fine, gastronominin yalnızca mutfakta değil, masada da yazıldığına inanan bir marka olarak doğdu. Kuruluş sürecimizde temel sorumuz şuydu: “Bir tabak sadece servis aracı mı, yoksa şefin imzasını taşıyan bir sahne mi?” Bu yaklaşım bizi Horeca sektöründe farklı bir konuma taşıdı. Bugün ID Fine, konsept bütünlüğü sunan koleksiyon yapısı ve tasarım diliyle profesyonel mutfakların çözüm ortağı olarak konumlanıyor. Genel Müdür Yardımcısı olarak görevim; markanın stratejik büyümesini, global konumlandırmasını ve uzun vadeli değer üretimini yönetmek.
ID Fine’ın ‘Define Dining’ yaklaşımını açıklayabilir misiniz? Bu vizyon nasıl ve hangi amaçla ortaya çıktı?
“Define Dining” yaklaşımımız, yeme-içme deneyimini yeniden tanımlama iddiasını taşıyor. Biz sofrayı yalnızca bir servis alanı değil, bir anlatı alanı olarak görüyoruz. Gastronomi artık çok katmanlı bir deneyim; görsel kompozisyon, malzeme dokusu ve renk geçişleri bu deneyimin ayrılmaz parçaları. ID Fine’ın vizyonu, şeflere kendi hikâyelerini anlatabilecekleri güçlü bir platform sunmak.
Şeflere özel olarak tasarladığınız koleksiyonlarınızın Horeca profesyonellerine sunduğu avantajlar nelerdir?
Bu noktada geliştirdiğimiz “Sürdürülebilir Uyum” yaklaşımı, koleksiyonlarımızın temelini oluşturuyor. Her ürün; tek başına güçlü bir tasarım dili taşırken, birlikte kullanıldığında dengeli ve bütüncül bir kompozisyon oluşturacak şekilde tasarlanıyor. Ancak Sürdürülebilir Uyum yalnızca estetik bir kurgu değil; uzun vadeli konsept devamlılığını mümkün kılan stratejik bir sistemdir. Restoranın kimliği zaman içinde evrilse bile masa kurgusu bütünlüğünü korur; koleksiyonlar birbirini tamamlayarak yaşamaya devam eder. Bu sistem restoranlara konsept esnekliği kazandırırken operasyonel verimlilik de sağlar. Menü güncellemeleri, mevsimsel geçişler ya da konsept yenilemeleri; koleksiyon bütünlüğü bozulmadan yönetilebilir. Sürdürülebilir Uyum, estetik süreklilik ile ticari sürdürülebilirliği aynı zeminde buluşturur. Bugün Sürdürülebilir Uyum, ID Fine’ın global ölçekte konumlanmasını belirleyen tasarım manifestosudur.
Restoran ve kafelerde sunum kadar ekipman dayanıklılığı da oldukça önemli. ID Fine ürünlerinin sürdürülebilirlik ve dayanıklılık performansı, profesyonel mutfakların beklentilerini nasıl karşılıyor?
Profesyonel mutfaklarda estetik kadar dayanıklılık da belirleyicidir. ID Fine ürünleri yoğun servis temposuna uygun teknik standartlarla üretilir. Uzun ömürlü kullanım, çizilme direnci ve endüstriyel yıkama performansı sayesinde işletmeler için operasyonel avantaj sağlarız.
Sürdürülebilirliği ise yalnızca çevresel bir kavram olarak değil; tasarım, üretim ve kullanım ömrü boyunca değer üretme disiplini olarak ele alıyoruz.
ID Fine koleksiyonlarının uluslararası tasarım ödülleriyle öne çıkması, markanın Horeca profesyonelleri ve şefler nezdindeki algısını sizce nasıl etkiliyor? Bu tür başarıların pazardaki konumlanmanıza katkısı nedir?
Uluslararası tasarım ödülleri, markamızın estetik vizyonunun global ölçekte karşılık bulduğunu gösteriyor. Ancak bizim için asıl değer, bu tasarım gücünün operasyonel gerçeklikle birleşmesidir. Bu başarılar Horeca profesyonelleri nezdinde güven inşa ederken, projelerde tercih edilme oranımızı ve marka algımızı güçlendiriyor.
ID Fine olarak 2026 yılı için planlarınız nelerdir? Yeni ürün grupları ya da iş birlikleriniz varsa HM Gazete okuyucularımız için anlatabilir misiniz?
2026 yılında odağımız; global pazarlarda daha derinleşmek, stratejik iş birlikleri geliştirmek ve yeni koleksiyonlarla Sürdürülebilir Uyum yaklaşımını daha ileri taşımak olacak. ID Fine olarak büyümeyi yalnızca hacimle değil, sektöre kattığımız entelektüel ve tasarımsal değerle ölçüyoruz. Çünkü iyi tasarım, sadece bugünü değil, geleceği de şekillendirir.
