Modern şehir yaşamının ritmi içinde nefes alan Trattoria Fontana, İtalyan mutfağını yalnızca tabakta sunmakla kalmıyor; onu yaşanır bir deneyime, paylaşılan bir hikâyeye dönüştürüyor. Her lokmasında zarif bir sürpriz, her masasında sıcak bir bağın saklı olduğu Trattoria Fontana, İstanbul’un en canlı kültür ve sosyal yaşam alanlarından biri olan Terminal Kadıköy’de yer alıyor.
Klasik İtalyan reçetelerine yaratıcı dokunuşlar ekleyerek yeni nesil bir gastronomi anlatısı yaratan Trattoria Fontana’nın mutfağında makarna sadece makarna değil; elde yoğrulmuş, ustalıkla şekillendirilmiş bir sanat eseri gibi menu sunuyor. Menü, her gün taze malzemelerle yeniden kurgulanıyor ve şefin hayal gücünden geçen lezzetler sofralarda hayat buluyor. Klasiğe sadakatle başlayıp özgünlükle tamamlanan bu mutfak yolculuğu; burrata üzerine kavrulmuş fındık ve pesto sos, domates soslu mini pizzalar, köz patlıcanlı tortellini ve limon kabuğuyla parlayan ıspanaklı ricottalı ravioli gibi eşsiz tatlarla taçlanıyor.
Risottolar da Trattoria Fontana’da ayrı bir yere sahip. Mantarın umami derinliğini parmesanla buluşturan Risotto ai Funghi ya da kuşkonmaz, bezelye ve baby kabakların tazeliğini taşıyan Risotto alle Verdure gibi seçenekler, doğadan sofraya uzanan sade ama zarif lezzetler sunuyor.
Antipastalar ve salatalar ise menünün paylaşmaya en çok yakışan kısmı. Panzanella’nın renkli domatesleri, Robespierre’in ızgara antrikotlu kurgusu ya da Carcioffi Salade’deki enginar yahni gibi tabaklar, İtalyan mutfağının mevsimle yaşayan, doğayla şekillenen tarafını yansıtıyor. Her tabak, hem bireysel keşfe hem de paylaşmaya davet ediyor.
Menünüzü Siz Kurun, Ritmi Siz Belirleyin
Trattoria Fontana’da menü, önceden yazılmış bir senaryo gibi ilerlemez; her masa kendi hikayesini anlatır. Domates soslu gnocchi ile başlayıp çıtır kabakla devam edebilir, ardından dana carpaccio ile sofranızı paylaşıma açabilirsiniz. Tek bir tabakta sadeleşir, tatlı olarak klasik Tiramisu ile İtalyan usulü finalinizi yapabilirsiniz.
Bu esneklik sadece lezzetlerde değil, servis anlayışında da kendini gösteriyor. Sıradan bir servis ritüelinin ötesinde, Trattoria Fontana’da servis masaya değil, masadakilere uyum sağlıyor. Paylaşım tabakları geniş sofra deneyimi yaşatırken, her misafir kendi ritmi ile ilerliyor.
Bir İtalyan Rüyası, Şehrin Kalbinde
Trattoria Fontana, sadece yemek yenilen bir mekân değil; yaşanılan, hatırlanan ve yeniden gelinmek istenen bir deneyim olma özelliğini taşıyor. Mekân tasarımı, sıcak renk tonları, sade İtalyan estetiği ve davetkâr sofralarıyla tam bir Akdeniz evini andırıyor. Kalabalık sofralarda paylaşılan kahkahaların, yavaş içilen bir kahvenin adresi olma özelliğini taşıyor.
Trattoria Fontana’da Her Gün Yeni Bir Tat
İtalyan mutfağının sabit reçeteleri değil; yaşayan, evrilen bir kültür olduğunu savunan Trattoria Fontana, menüsüne her gün taze bir dokunuş katıyor. Bazı tabaklar ise artık bu hikâyenin imzasını taşıyor: Taş fırından çıkan Napoli pizzaları, kremamsı burrata, çıtır kabaklar ve dana incik… İtalyan lezzetlerini bulabileceğiniz, Trattoria Fontana şimdi Terminal Kadıköy’de.