2025 gıda trendleri, sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümle geleceğin mutfak anlayışını şekillendiriyor. Bitki bazlı beslenme ve çevre dostu inovasyonlar, yalnızca sağlıklı yaşamı desteklemekle kalmayıp, tüketici beklentilerine yenilikçi çözümler sunarak modern gastronomiye yeni bir bakış kazandırıyor. Bitki bazlı beslenmenin artık sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler için bir trend olmanın ötesine geçtiğini belirten BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, “Bitki bazlı beslenme, modern mutfağın dönüşümüne öncülük eden bir hareket haline geliyor” diyor.
2025’in en iyi yiyecek trendleri, küresel tatlar ve sürdürülebilirlik odaklı bir dönüşümü yansıtıyor. Whole Foods Market’in 2025 tahminlerine göre, farklı kültürlerden gelen atıştırmalıklar ve yaratıcı tarifler ön plana çıkarken, çıtır tahıllar ve kavrulmuş nohut gibi ürünler yemek deneyimine çeşitlilik katıyor. Bitki bazlı deniz ürünleri alternatif proteinler çevre dostu beslenmeyi teşvik ederken, bitki bazlı içeceklerle hazırlanan köpüklü çay dikkat çekiyor. Sürdürülebilirliğin gıda sektörüne yansıması ise kompostlanabilir ambalajlar ve çevre dostu içeceklerle kendini gösteriyor.
Bu dönüşümün merkezinde ise bitki bazlı beslenme yer alıyor. Artık yalnızca vegan veya vejetaryen bireylerin değil, sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzını benimseyen geniş bir kitlenin tercih ettiği fleksitaryen beslenme, modern mutfağın dönüşümünü hızlandırıyor. Et tüketimini tamamen bırakmadan bitkisel ürünlere yönelen fleksitaryen veya esnek vejetaryen beslenme modeli, daha dengeli ve çevre dostu bir yaşam tarzını destekliyor. Bitki bazlı ürünlere olan yoğun talep, bu kategorinin hızlı büyümesinde ve gastronomi dünyasında yeni bir standart haline gelmesinde kritik bir rol oynuyor.