“Sofrada herkese yer var!” mottosuyla, tüm dünyada yükselişe geçen vegan, vejetaryen, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik artan talebe raflarındaki yüzlerce bitki bazlı ürünle cevap veren Metro Türkiye, Dünya Vegan Haftası’nı çeşitli etkinliklerle kutladı. Geniş bitki bazlı ürün gamıyla yaratılabilecek ilham verici mutfak reçetelerini, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’da hafta kapsamında bir araya geldiği şef ve işletme sahipleriyle paylaşan şirket, Bahçeşehir ve Bilgi üniversitelerinin gastronomi bölümlerinde düzenlediği “Metro Türkiye ile Vegan Menüler” panelleriyle geleceğin şefleriyle de buluştu. Metro Türkiye, 5 Kasım’da ise Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz’de sektör profesyonellerinin katıldığı deneyimsel bir tadım yemeği gerçekleştirdi.
Vegan haftasına yönelik bitki bazlı ürün gamını da genişleten Metro Türkiye, yoğurda alternatif Metro Chef Fermente Süzme Kaju’dan sonra sektörün en çok ihtiyacı olan ayrana alternatif Fine Life Fermente Kajulu İçecek’in de lansmanını gerçekleştirdi.
Ülkemizde 35 yıldır otellerin, restoranların ve catering şirketlerinin ihtiyaç duyduğu her türlü profesyonel mutfak ürününü raflarında bulundurarak hizmet veren Metro Türkiye, günümüzde hızla yaygınlaşan farklı beslenme biçimlerine ait geniş ürün portföyüyle şeflerin yanında olmaya devam ediyor. Yapılan araştırmalara göre dünyada vegan yaşam biçimini benimseyen kişi sayısı 90 milyona ulaştı ve 2025 yılında 150 milyon kişinin vegan beslenmeyi tercih etmesi bekleniyor. Bu gelişmeler de profesyonel mutfaklarda ve menülerde vegan ve bitki bazlı tabaklara daha çok yer vermenin bir gereklilik haline geldiğini gösteriyor. Sofralarda demokratikleşmeyi ve tüm beslenme biçimlerine uygun lezzetli tabaklar geliştirilmesi gerektiğini savunan Metro Türkiye, geniş ürün gamıyla bu ihtiyaca cevap verirken, sektörde farkındalık yaratmak için de öncü çalışmalar yürütüyor.
Geleceğin şefleriyle buluştu
“Sofrada Herkese Yer Var!” mottosuyla sahiplendiği Dünya Vegan Haftası’nda Metro Türkiye, bitki bazlı lezzetlerin restoran menülerinde daha fazla yer almasını teşvik etmek için üniversitelerin gastronomi bölümlerinde paneller düzenledi. Şeflerin bu konuda genç yaşta bilinçlendirilmesi amacıyla ise Metro Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü Dr. Aslı Duran ve Gastronometro Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek gastronomi bölümü öğrencileriyle buluştu. “Metro Türkiye ile Vegan Menüler” panellerinin Bilgi Üniversitesi ayağına konuk olan Prof. Dr. Itır Erhart, vegan beslenen biri olarak restoranlarda yaşadığı tecrübelerini aktarırken, Bahçeşehir Üniversitesi’nde ise Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman, öğrencilere bitki bazlı reçeteler oluştururken nelere dikkat etmeleri gerektiğini anlattı.
Telezzüz’de yeme içme sektörü bir araya geldi
Metro Türkiye, 5 Kasım’da ise Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman ile bir araya gelerek özel bir gastronomik deneyim yemeği gerçekleştirdi. Metro Türkiye’nin düzenlediği “35 Yaş Altı 3 Şef” yarışmasının 2022 yılındaki kazanan şeflerinden ve sürdürülebilir mutfak elçilerinden biri olan Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman, Metro markalı bitki bazlı ürünlerle özel bir menü hazırladı. Şef Bahtiyar Büyükduman hazırladığı menü ile yerel, Coğrafi İşaret tescilli, mevsiminde ürünlere ve atıksız mutfağa da dikkat çekti.
Sofrada herkese yer var
Sorumlu bir iş modeliyle tüm beslenme şekillerine saygı duyarak, değişen tüketici davranışlarına ve taleplerine eksiksiz cevap verebilmek için hem ürün geliştirdiklerini hem de yeme içme sektöründe farkındalık oluşturduklarını ifade eden Metro Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü Dr. Aslı Duran, “Dünyadaki beslenme alışkanlıkları hızla değişirken, vegan, vejetaryen, fleksitaryen, pesketaryen gibi farklı beslenme tercihleri de hızla artıyor. Tüketicilerin yaşadığı en büyük zorluklardan biri ise restoranlarda beslenme tarzlarına uygun lezzetli ve özgün tabakları bulmak oluyor. Biz de 35 yıldır olduğu gibi bu dönüşüm sırasında yeme içme sektörünün en yakın iş ortağı olma vizyonumuz ile bu ihtiyacı daha fazla görünür kılmaya odaklanıyor; sektöre hem geniş ürün yelpazemizle hem de oluşturduğumuz reçetelerle ilham vermeye çalışıyoruz. Bu konuda farkındalık yaratmak ve menüleri bitki bazlı ürünlerle geliştirmenin önemini anlatmak amacıyla Vegan Haftası’nı akademiden şeflere, medyadan konu uzmanlarına kadar geniş bir kitle ile farklı etkinliklerle bir araya gelerek kutladık. Metro Türkiye olarak, farklı beslenme çeşitlerine yönelik yenilikçi ürünleri geliştirmeye ve şeflerimize ilham vermeye devam edeceğiz. Çünkü bizim için ‘Sofrada Herkese Yer Var’” diye konuştu.
Sektör profesyonelleriyle bir araya geldi
Vegan Haftası etkinliklerini Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olarak yaklaşık 10 yıl önce hayata geçirdiği Gastronometro’ya da taşıyan Metro Türkiye, sektörün önde gelen şeflerini ve işletme sahiplerini ağırladı. Gastronometro şefleri tarafından hazırlanan bitki bazlı özel reçetelerin sunulduğu etkinlikte farklı beslenme biçimlerine yönelik Metro markalı ürünler yeme içme sektörüne tanıtılırken, vegan menülerle ilgili ilham verici çözümler paylaşıldı.
Ürün portföyünü Fine Life Fermente Kajulu İçecek ile daha da genişletti
Metro Türkiye’nin raflarındaki vegan ürün yelpazesi içerisinde bitki bazlı lahmacun, içli köfte, meze gibi hazır yemek çözümlerinden süt, mayonez, makarna gibi gıda ürünlerine ve yumuşatıcı, yağ çözücü, şampuan gibi temizlik ürünlerine kadar yüzlerce gıda ve gıda dışı ürün yer alıyor. Metro Türkiye, yenilikçi çeşitlerle sürekli genişlettiği Metro markalı ürün portföyüne ise son olarak ayrana alternatif olarak geliştirilen Fine Life Fermente Kajulu İçecek’i ekledi. Katkı maddesi, koruyucu ve gluten içermemesiyle dikkat çeken Fine Life Fermente Kajulu İçecek %27 oranında kaju fıstığı, tuz ve çeşitli probiyotikler içeriyor.