La Charcuteria İstanbul, kadim gastronomik mirasları; günümüzün koşullarına uygun bir şekilde yeniden yorumluyor. La Charcuteria İstanbul grup şirketi Peyfen Gıda A.Ş. tesislerinde bugün günde 4.000 kilogram şarküteri üretimi yapılıyor. Artisan üretim tekniklerini kullanarak geleneksel salamura, tuzlama, kurutma, olgunlaştırma ve tütsüleme yöntemleri gibi teknikleri günümüzün teknolojisiyle birleştirerek et ve şarküteri sektörüne yepyeni bir uluslararası gastronomik trend katmayı hedefliyor.
La Charcuteria İstanbul şirket kurucu ve ortaklarından Chef Şahap Şeren reçetelerini nasıl hazırladığını şöyle anlatıyor; Sabır ve emek isteyen yemeğin, zamanla bir ihtiyaç olmaktan çıkıp sanata dönüşmesiyle her medeniyet; tarihsel bağlamı, coğrafi konumu ve iklim şartlarına göre bir şarküteri kültürü oluşturdu. Sahip olduğumuz vizyon ve misyonda, eski uygarlıkların kullandığı teknikleri baz alarak ürünlerimizde kullanıyoruz. Uygurların salamura tekniğinden Cenevizlilerin kurutma yöntemlerine kadar birçok coğrafya ve iklimi kendi ürünlerimize entegre ederek dünyada eşi olmayan kaliteli ürünler ve benzersiz tatlar ile farkımızı sergiliyor, lezzette yeni bir dönemi başlatmanın heyecanını yaşıyoruz. Ürettiğimiz soğuk ve sıcak sandviç, soğuk et kombinasyonları, ara sıcaklar, hamburgerler ve özel sosların her bir reçetesini senelerin tecrübesi ve bilgisiyle oluşturuyoruz.