Best Chef Awards’ın 8.’si, Orta Doğu’da ilk kez düzenlenen görkemli bir törenle Dubai’de sona erdi. Dubai Ekonomi ve Turizm Departmanı’nın (DET) desteğiyle Atlantis The Palm’da gerçekleştirilen bu yılki ödül töreninde, 62 ülkeden 522 şef onurlandırıldı. Şimdiye kadarki törenlerin en büyüğü olan bu etkinlik, Dubai’nin yükselen gastronomi başkenti statüsünü de gözler önüne serdi.
DÜNYANIN EN İYİ ŞEFLERİNİ KUTLUYORUZ
Bu yılki ödüllerin zirvesinde, modern gastronomiyi yeniden tanımlayan vizyoner katkılarıyla üç örnek şef yer alıyor:
1.SIRA: Rasmus Munk – Alchemist, Danimarka
Avangart yaklaşımıyla tanınan Munk, Alchemist’te tiyatral unsurları gastronomik yeniliklerle harmanlayarak, kendisini küresel çapta üne kavuşturan bir deneyim sunuyor.
2.SIRA: Albert Adrià – Enigma, İspanya
Gastronomik deneylerin ikonu Adrià, Enigma’da hikaye anlatımını yenilikçi tekniklerle birleştirerek sınırları zorlamaya devam ediyor ve sektördeki etkisini pekiştiriyor.
3.SIRA: Eric Vildgaard – Jordnær, Danimarka
Sürdürülebilirlik ve saflığa olan bağlılığıyla tanınan Vildgaard’ın Jordnær’deki eserleri, yerel İskandinav malzemelerinin sanatını temsil ediyor, bu da onun çalışmalarını küresel ölçekte etkileyici kılıyor.
ÖZEL ÖDÜL SAHİPLERİ
The Best Chef devrim niteliğindeki yeni sıralama sisteminin bir parçası olarak, ödüller belirli alanlarda olağanüstü katkılarda bulunan şefleri de kutladı:
- En İyi Ezber Bozan: Albert Adrià, Enigma (İspanya)
- En İyi Hamur İşi Ödülü: René Frank, Coda (Almanya)
- En İyi Yeni Yarışmacı Ödülü: Mei Kogo, Sushi-Meino (Japonya)
- En İyi Terroir Ödülü: Jaime Rodríguez, Celele (Kolombiya)
- En İyi Bilim Ödülü: Ángel León, Aponiente (İspanya)
- En İyi Gıda Sanatı Ödülü: Julien Royer, Odette (Singapur)
- En İyi NextGen Ödülü: Michele Lazzarini, Contrada Bricconi, (Italya)
- En İyi Müşteri Deneyimi Ödülü: Vaughan Mabee, Amisfiled (Yeni Zelanda)
- En İyi Yaratıcılık Ödülü: Paco Méndez, Come Restaurant (İspanya)
- Dubai’nin En İyisi Ödülü: Himanshu Saini, Trèsind (UAE)
- Profesyonellerin Seçimi Ödülü: Ana Roš, Hisa Franko (Slovenya)
- En İyi Kökenler ve Gelecek Ödülü: (1) Eva, Lilian, Emilie Rihani, Three by Eva (UAE) (2) Mohamad, Wassim, Omar Orfali, Orfali Bros (UAE)
BIÇAK TANIMA
The Best Chef Awards, Tarihî bir değişimle mutfak mükemmeliyetine daha kapsamlı bir bakış sunmak amacıyla üç aşamalı Bıçak tanıma sistemini tanıttı. Geleneksel sıralamaları geride bırakan bu sistem, şefleri etki ve becerilerine göre üç kategoriye ayırarak toplamda 6 kıtada 521 gastronomi profesyonelini onurlandırmaktadır:
- Üç Bıçak (En İyi): Mutfak ustalığının en yüksek seviyesini kutlayarak, maksimum puanın %80 veya daha fazlasını elde eden 91 şefe verilen ödül.
- İki Bıçak (Birinci Kalite): %40 veya daha fazlasını elde eden 168 şefi tanıyarak, dünya çapında uzmanlıklarını temsil eden ödül.
- Bir Bıçak (Mükemmel): %20 veya daha fazlasını elde eden 262 şefe vererek, bu alandaki kayda değer katkılarını vurgulayan ödül.
DUBAI’NIN ÜSTÜN MUTFAĞININ BİR SERGİSİ
Ödül töreni, düşündürücü panel tartışmaları, Food Meets Science (Gıda Bilimle Buluşuyor) konferansı ve özel gastronomi deneyimlerini içeren üç günlük heyecan verici etkinlikler ile sona erdi. 2024 töreni, dünya genelinden şefler, sektör liderleri ve gastronomi meraklılarının bağlantı kurması, iş birliği yapması ve ilham alması için canlı bir platform oluşturdu ve 3.000’den fazla katılımcı çekti.
Dubai’nin dinamik mutfağı, En İyi Şef Ödülleri 2024’te parlak bir vizyon ile öne çıktı; Dubai merkezli birçok şef Bıçak kategorilerinde tanındı. Bu takdir, şehrin küresel gastronomi sahnesindeki artan etkisini yansıttı:
- Üç Bıçak: Grégoire Berger (Ossiano) ve Himanshu Saini (Trèsind)
- İki Bıçak: Mohamad Orfali (Orfali Bros) ve Daniel Birk (Row on 45)
- Bir Bıçak: Rahul Rana (Avatara), Solemann Haddad (Moonrise), ve Tom Allen (Dinner by Heston)
Dubai Ekonomi ve Turizm Departmanı (DET) bünyesindeki Dubai Festivals and Retail Establishment CEO’su Ahmed Al Khaja, şunları söyledi: “Dubai’nin En İyi Şef Ödülleri 2024’ü başarılı bir şekilde düzenlemesi, şehrin küresel gastronomi başkenti olarak statüsünü pekiştirdi. Şehir, yalnızca küresel mutfak yeteneklerini kutlamakla kalmayıp, aynı zamanda sektörü bir araya getirerek bilgi paylaşımı ve yeniliği keşfetme platformu sağlamakta. Bu yılki ödül töreninde tanınan tüm şefleri tebrik ediyor ve aralarında Dubai merkezli mutfak yeteneklerini görmekten gurur duyuyoruz; bu şefler, ziyaret edilmesi, yaşanması ve çalışılması en iyi şehir olma hedefimize katkıda bulunmaya devam ediyor.”
The Best Chef’in Kurucu Ortağı Cristian Gadau, şunları söyledi: “The Best Chef Awards’ı Dubai’ye getirmek bizim için tarihi bir an oldu ve bu kutlamayı düzenlemek için daha iyi bir şehir isteyemezdik. Dubai’nin hırsı, ruhu ve mükemmeliyete olan bağlılığı, bu yılki ödüllerde tanık olduğumuz yetenek kalitesini mükemmel bir şekilde yansıttı. Onurlandırılan her şefe en içten tebriklerimi sunuyorum—çalışmalarınız mutfak dünyası için bir ilham kaynağıdır. Dünyanın dört bir yanından bu kadar yetenekli bireyin, tutku ve yeniliklerini paylaşmak için bir araya gelmesi, bu sektörün ne kadar olağanüstü olduğunu hatırlatıyor.”
The Best Chef’in Kurucu Ortağı Joanna Slusarczyk, şunları ekledi: “Bu yıl, olağanüstü 550 şefi onurlandırma ayrıcalığına sahip olduk, her biri beceri, vizyon ve bağlılığın birer yansıması. Yeni Bıçak tanıma sistemi, şeflere yolculuklarının her aşamasında olanak tanıyarak, zanaatlerine ve katkılarına gerekli saygıyı gösterdi. Tanınmış ustalardan yükselen yıldızlara kadar yeteneği burada, Dubai’de görmek son derece duygulandırıcıydı. Bu yolculuğun bir parçası olmaktan onur duyuyoruz ve bu şeflerin küresel gastronominin geleceğini şekillendirmeye devam etmelerini dört gözle bekliyoruz.”
The Best Chef Awards’ın Dubai’deki başarısı, şehrin önde gelen bir gastronomi merkezi olarak konumunu pekiştiriyor ve uluslararası yetenekleri ve yeniliği destekleme taahhüdünü sergiliyor. Bu ikonik törenin sona ermesiyle, Dubai’nin küresel bir aşçılık şehri olarak itibarı yükseldi ve uluslararası mutfak sahnesinde silinmez bir iz bıraktı.