1991 Erzurum doğumlu Tugay Günel, mesleğe İzmit Turizm Otelcilik Lisesi’ndeki staj dönemimde Pelit Pastaneleri ile başladı. 2015 Viyana Üniversitesi gastronomi bölümünden mezun olduktan sonra 2016 yılında İtalya’da Alma Scuola Cucina’da bir sertifika programına katıldı. Daha sonra Gastronometro’da Asistan Şef pozisyonunda işe başladı ve ertesinde Walmart’ların ürün geliştirme projesi ile beraber Hamburg ve Vancouver’da çalışıp, pastacılık üzerine eğitimler verdi. Daha sonra Csm Bakery Solutions şirketinde Demonstrator Chef olarak görev aldı ve çeşitli pastacılık ürünleri üzerine projeler geliştirdi. Şu anda Aromitalia firmasında Türkiye Cumhuriyetleri ve Doğu Avrupa ülkeleri Marka Şefi görevini üstlenmekte. Tamamen profesyonellere yönelik olan hazırlanan The Advanced Art of Baking and Pastry kitabı ile ilgili Tugay Günel şunları söyledi; “İlk etapta yazılarımı teknik detay içerip doğru bilgilerle öğretici bir yol izlemesi için yazmaya başladım.

Pastacılık mesleği; sevilerek, yeni şeyleri keşfederek, tamamen kendi benliğiyle hareket edilmesi gereken bir meslektir bana göre. Benim de amacım bu zamana kadar öğrendiğim, keşfettiğim ve kendimce yenilik olarak gördüm şeyleri kitaba dökerek tecrübelerimi meslekte kendini geliştirmek isteyen kişilere aktarmaktır. Gezdiğim her ülkede, mesleğime dair tanıdığım farklı kültürleri tatlılarımla birleştirip çeşitlilik yaratmaya çalışırım. Sonunda ortaya not edilip meslektaşlarımla paylaşılmaya değer böyle güzel bir kitap çıktığı için çok mutluyum. Gezip görme fırsatı bulamayan ama yeni fikirleri merak edenlere yol gösterici niteliğinde bir eser çıkardığımızı düşünüyorum. Umarım okuyanlar da benimle aynı fikirde olurlar.”