Cargill, 160 yıllık küresel deneyimi ve 65 yıllık Türkiye yatırımlarıyla gıda, biyoendüstri ve tarım sektörlerinde öncü rol oynuyor. Horeca profesyonellerine özel geliştirdiği yenilikçi çözümlerle sürdürülebilir üretimi destekleyen şirket, PROVERSE ve Turyağ gibi güçlü markalarıyla sektöre yön veriyor.
Cargill Türkiye’nin pazarlama ve iş geliştirme stratejilerini, sektördeki dönüşümü ve 2025 hedeflerini Cargill META (Orta Doğu, Türkiye ve Afrika) Satış ve Pazarlama Lideri Tolga Demirel ile konuştuk.
Röportajımıza başlamadan önce, sizi biraz daha yakından tanıyabilir miyiz?
1994 yılında Gazi Üniversitesi İşletme Bölümü’nden mezun oldum ve profesyonel yaşantıma Unilever’de Satış Temsilcisi olarak adım attım. 20 yılı aşkın sürede Türkiye ve Suudi Arabistan’da farklı görevler üstlenerek, Kategori ve Kanal Geliştirme Direktörlüğü ile Pazarlama Direktörlüğü gibi kritik pozisyonlarda yer aldım.
2018 yılında Cargill ekibine katıldım ve o günden bu yana şirketin pazarlama ve iş geliştirme alanlarında tüketici ve müşteri odaklı stratejik projelere liderlik ederek, şirketin inovasyon yolculuğuna katkıda bulunuyorum. İş hayatımın yanı sıra evliyim ve iki çocuk babasıyım.
Cargill’in dünyada farklı hizmet ve çözümler sunduğunu görüyoruz. Cargill’in dünyada hangi sektörlere hizmet verdiği konusunda daha detaylı bilgi alabilir miyiz?
Cargill, dünyayı güvenli, sorumlu ve sürdürülebilir bir şekilde beslemek amacıyla gıda, bileşen, tarımsal çözümler ve endüstriyel ürünler sağlıyor. 160 yıllık deneyimi ve 155 binden fazla çalışanı ile 70 ülkede ve 12 farklı sektörde faaliyet gösteriyor.
Şöyle düşünebiliriz; tedarik zincirinin kalbindeki yerimizle yaşam için hayati öneme sahip ürünleri tedarik etmek, üretmek ve sunmak için üreticiler ve müşterilerle ortaklık kuruyoruz. İnsan odaklı yaklaşımımızla gezegenimizin ve insanların geleceği için en iyi olanı yapmaya odaklanıyoruz. Türkiye’de ise 65 yılı geride bıraktık. İstanbul’daki ofisimizden 700’ü aşkın ekip arkadaşımızla META bölgesini yönetiyoruz. Yenilikçi, sağlıklı ve doğa dostu sürdürülebilir üretime odaklanarak bir gıda şirketinden daha fazlası olarak gıda, biyoendüstriyel ve hayvan beslenmesi alanlarında Türkiye ekonomisine katkı sağlıyoruz. Balıkesir, Bursa, Kocaeli ve Sakarya’da bulunan dört fabrikamızla bisküviden çorbaya, ilaçtan kâğıt havluya, kıyafetten alışveriş kolilerine kadar pek çok üründe kullanılmak üzere gıda ve biyoendüstri sektörü için yüksek oranda yerli ve bitkisel ham madde üretiyoruz. Yerli üretim ile hem Türkiye sanayisini destekliyor hem de beş kıtada 70 ülkeye ihracat gerçekleştiriyoruz.
Genel olarak Türkiye pazarında öne çıkan markalarınız Turyağ, PROVERSE ve Gerkens® olarak görünüyor. Bu markaların Türkiye pazarındaki yeri ve Horeca kanalındaki önemini özetler misiniz?
Cargill olarak Horeca sektörünün ihtiyaç ve beklentilerine, PROVERSE ve Turyağ markalarımızla sunduğumuz geniş çözüm yelpazesindeki ürünlerimizle yanıt veriyoruz. 160 yıllık küresel deneyimimizi yerel tecrübemizle destekliyor, yerli üreticilere yenilikçi ürünler ve çözümlerle güç veriyoruz. Türkiye’deki uygulama tesislerimizde çalışan Ar-Ge ekibimiz, yerel Horeca profesyonellerinin ihtiyaçlarını karşılayacak yenilikçi ürünler geliştirmek üzere çalışıyor. Yerli ham madde kaynağı ile ülkemizde ürettiğimiz PROVERSE ve Turyağ markalarımız, tedarik zinciri risklerini azaltan ve sürdürülebilirliği teşvik eden yerel üretim taahhütlerimiz doğrultusunda faaliyet gösteriyor.
PROVERSE sıvı şanti ve pişirme kremalarının yanı sıra endüstriyel ve sıvı yağ sektörünün lider ve güvenilir markası Turyağ’ın “Maestro Gusto”, “Turyağ ÂL” ve “Turyağ Kruvasan” gibi yüksek kaliteli ürünlerini mutfak profesyonelleriyle buluşturuyoruz.
Ürünlerimiz, yüksek performans ve kaliteyi bir araya getirirken profesyonel mutfakların ihtiyaçlarına yönelik çözüm oluyor. Ayrıca erişilebilir bir fiyat noktasında yüksek kalite bir çözüm olarak da öne çıkıyor. Örneğin Maestro Gusto ürünümüz tek seferde yüzde 25 oranında daha fazla ürün kızartma fırsatı verirken, Turyağ Kruvasan ülkemizde artan kruvasan talebine yanıt vermek üzere kruvasana has katmanlı iç yapıyı mükemmel sağlayabiliyor. Aynı şekilde Turyağ ÂLÂ, yüzde 90 yağ içeriğiyle pastacılık ürünlerinin tamamında yüksek performans sağlıyor. Bunlara ek olarak, 1986’dan beri Cargill’in küresel portföyünde yer alan ve yüksek kaliteli kakao çekirdeklerinden üretilen Gerkens® Kakao Tozu da sunduğumuz çözümler arasında. Doğal içeriğiyle, kalıcı canlı renkler ve zengin, lezzetli tatlar sağlayarak çeşitli uygulamalara mükemmel uyum sağlıyor.
Yakın zamanda pazara sunacağımız Veliche™ Gurme Belçika Çikolatamız ise, kaliteli çikolata üretiminin kalbi Belçika’da üretiliyor. Pastacılar ve mutfak profesyonelleri için özel olarak tasarlanan bu ürün, tatlılardan el yapımı çikolata kreasyonlarına kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Veliche™, sürdürülebilir çikolata çözümleriyle mutfak profesyonellerine ilham veriyor.
Son olarak yenilikçi ürünlerimiz arasında Türkiye’de üretilen Cargill® Tekstüre Bitkisel Protein de yer alıyor. Buğday gluteni ve mercimek unu içeriğiyle bitkisel bazlı protein kaynağı sunan bu ürün, fleksiteryan ve vegan tüketicilere hitap eden menü seçeneklerini artırırken mutfaklarda verimliliği destekliyor. Nötr tat ve kokusu sayesinde yaratıcı tariflere uyum sağlarken, düşük pişirme firesi ve kısa ön bekletme süresi ile mutfak operasyonlarını kolaylaştırıyor. Pişirme sırasında oluşan porsiyon kaybını yüzde 35’e kadar azaltıyor. Köfteler, soslar, harçlar, çorbalar ve daha birçok yemek tarifinde kullanılabiliyor.
PROVERSE markanızın Ar-Ge çalışmaları sırasında doğan bir marka olduğunu biliyoruz. Markanın gelişim hikayesini ve Horeca sektörü için önemini bizlere aktarabilir misiniz?
Bahsettiğim gibi Horeca sektörünün verimlilik, kalite ve sürdürülebilirlik beklentilerine yanıt verecek inovatif ürünler geliştirmek için Ar-Ge çalışmalarımızı yürütüyoruz. Bu süreçte tüketici trendlerini yakından takip ederek, fonksiyonel ve sürdürülebilir çözümler üzerine çalışıyoruz. PROVERSE markamız, bu başarı hikâyesinin en güzel örneği.
Orhangazi’deki INFUSE uygulama tesisimizde, inovatif çözümler geliştirmeye odaklanıyoruz. Her türlü sütlü mamul üretim tesisini birebir simüle edebilen tesisimizde, sütlü içeceklerden tatlı ve bitkisel krem şanti, yoğurttan peynire kadar tüm süt gruplarında çalışıyoruz. INFUSE, yerli üreticilere uluslararası Ar-Ge hizmeti sunarak ithal ikamesi ürünlerin Türkiye’de daha düşük maliyetle ve daha hızlı geliştirilmesine olanak tanıyor. Ürün geliştirme sürecinde üretim hattını durdurma gerekliliğini ortadan kaldırarak maliyet ve hız avantajı sağlarken aynı zamanda yüksek kaliteli prototiplerin pazara sunulmasını hızlandırıyor.
Bugüne kadar 14 farklı ürün kategorisinde, 1500’e yakın prototip çalışması yaptık. Geliştirdiğimiz 24 ürünün üretimine ve satışına başlandı. En son teknolojilerle geliştirdiğimiz ürünler sadece pazar beklentilerini karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir ve katma değerli çözümler sunuyor.
Balıkesir’deki Turyağ fabrikamızda da benzer bir vizyonla çalışmalarımıza devam ediyoruz. Son teknolojiyle donatılmış yağ pilot tesisimizi kurarak sağlık ve lezzet odaklı yeni nesil ürünler geliştirmeye başladık. Bir fabrikanın sahip olduğu tüm özelliklere sahip olan tesisimiz, hızlı bir şekilde deneme yapma ve ürün geliştirme imkanı tanıyor.
Cargill gıda ve tarım sektöründe dünya çapında bir oyuncu ancak çalışmalarınızı Türkiye üzerinden gerçekleştiriyorsunuz. Türkiye’deki yatırımlarınıza nasıl devam etmeyi düşünüyorsunuz? 2025 yılına ait hedefleriniz nelerdir?
Cargill olarak tedarik zincirinin merkezindeki konumumuzla, benzersiz bir yetenek ve sorumluluğa sahibiz. Dünyanın dört bir yanındaki ekiplerimiz, sürdürülebilirliği yaptığımız
her işe entegre ederek amaç odaklı yenilikler üretiyor. Bunu yaparken de lokal bilgimizi küresel deneyimimizle birleştiriyoruz. Yerel üretim yaklaşımımız, hem tedarik zinciri maliyetlerini ve risklerini azaltmak hem de CO2 emisyonlarını düşürerek çevresel sürdürülebilirliğe katkı sağlamak.
Örneğin, yıllık 250 bin ton kapasiteli Balıkesir Turyağ fabrikamızın çatılarına geçen yıl 2,5 milyon dolarlık yatırımla 5 bin adet güneş paneli kurduk. Yılda 3,5 milyon kilovatsaat elektrik üreten güneş panelleri, fabrikanın enerji ihtiyacının %16’sını karşılıyor. Proje sayesinde sera gazı emisyonları yılda 1.500 ton azaltılmasına katkı sağlanıyor. Bu rakam, yılda 326 aracın yollardan çekilmesiyle elde edilen emisyon azaltımına eşdeğer. Aynı zamanda yüksek oranda yerli ham madde kullanımına sahip üretim potansiyelimiz ile uluslararası yatırımcı firmalar arasında ilk sıralarda yer alıyoruz.
Bunun dışında Turyağ fabrikamız özelinde 2014 yılından beri 90 milyon dolara yakın yatırım gerçekleştirdik. Turyağ çatısı altında Horeca sektörünün ihtiyaçlarına yanıt verecek kaliteli, lezzetli, kullanımı kolay ve maliyet avantajlı ürünler geliştirmeye devam ediyoruz. Geniş ürün yelpazemizin yanı sıra tüketicilerin beklentilerini ve ustalarımızın ihtiyacını anlayıp doğru yanıt verme yönünde gelişmiş kaslarımız var. Örneğin yakın zamanda pastane, geleneksel tatlı ve oteller için şef ve ustalarımızın beğenisine yeni baklava yağımızı sunacağız.
PROVERSE markamızın ilk kuruluş hedefi profesyonel mutfakların aradığı kalite ve özgünlüğü yerel üretimle ulaşılabilir fiyata sağlamaktı. Bu doğrultuda yakın zamanda tüketicilerin artan talebini de gözeterek bitki bazlı burger ürünümüzü çıkaracağız. Saha
denemelerinde şeflerden tam not alan bu ürünümüzle özellikle vegan, vejetaryen ve fleksiteryan menülerde fark yaratacağımızı düşünüyoruz.
PROVERSE’ün farklı kategorilerde ürün gamını geliştirmek için çalışmalarımıza ayrıca devam ediyoruz.