Türk mutfağının köklerine sahip çıkma misyonuyla hareket eden Filiz, “Bu Yemek Senin Hikayen” kampanyası kapsamında bu kez rotasını Bozcaada’ya çevirdi. 50 yılı aşkın deneyimi, çeşitliliğiyle zenginleşen ürün portföyü ve Türk mutfağını geleceğe taşıma misyonuyla Filiz, ada mutfak kültürünün ilham veren isimleriyle 13-14-15 Ağustos tarihlerinde anlamlı bir gastronomi buluşmasına imza attı.
Bozcaada’nın eşsiz doğasında gerçekleşen etkinlikte, gastronomi içerik üreticileri Filiz’in hikaye odaklı sofra kültürünü deneyimledi. İki güne yayılan programda, bağ ve bostan hasadı, atölyeler, yürüyüşler ve özel menüler eşliğinde hem ada mutfağının hem de makarnanın farklı hayat hikayelerinde ve masalarda aldığı yer anlatıldı.
Bağda Başlayan Hikaye: Özcan Germiyanoğlu’nun Sofrası
Etkinliğin ilk gününde, Bozcaada’nın sevilen simalarından, adanın yaşayan tarihi ve Rengigül Konağı’nın kurucusu Özcan Germiyanoğlu’nun bağ evinde kurulan bağ sofrasında misafirler ağırlandı. Yıllardır özenli ada sofralarıyla tanınan Germiyanoğlu, Kuzu Etli Filiz Yüksük Makarnalı Güveç, Filiz Burgu Makarnalı Bamya Salatası gibi özel tariflerini bağ da zeytin ağaçlarının altında ve üzüm salkımları manzarası eşliğinde misafirlere sundu. “Makarna bizim mutfağımızda öyle bir sağlam yere sahip ki, kızımın 18. yaş gününde bile ‘ne yapayım’ diye sorduğumda ilk cevabı “makarna” olmuştu,” sözleriyle Filiz’in sofralardaki yerine dikkat çekti.
Coğrafi İşaretli Çavuş Üzümüne Yolculuk ve Ada Mirası
İkinci gün, Mehmet Talay’ın önderliğinde Talay Bağ Bostanı’nda yetiştirdikleri mevsim sebzeleri ve Coğrafi İşaretli Çavuş Üzümü’nün hasadıyla başladı. Ardından duyu çalışmaları da yapan Sosyal Antropolog ve Yemek Yazarı Ümit Hamlacıbaşı rehberliğinde gerçekleşen ada yürüyüşü, katılımcıları tüm duyuları ile Bozcaada tarihinin ve mutfak kültürünün köklerine taşıdı.
Ada Mutfağının Geleceği: Hülya Talay Koloğlu ile İmece Usulü Atölye
Öğle saatlerinde, sanatçı ve belediye meclis üyesi Hülya Talay Koloğlu’nun rehberliğinde ada mutfağı atölyesi düzenlendi. Katılımcılar, adanın eşsiz coğrafyasında yetişen ve kendi hasat ettikleri ürünleri Filiz ürünleriyle birleştirerek kendi hikayelerini tariflere taşıdı ve Filiz Mardin Bulgurlu Çiğ Dolma, Çanakkale Domates Soslu, Fesleğenli ve Ada Peynirli Filiz Spagetti, Filiz Kuskuslu Tandır Ahtapot gibi reçeteleri birlikte pişirerek “imece” ruhuyla ada mutfağının nasıl yaşatıldığını deneyimledi.
Asma6’da Adanın Denizi ile Buluşan Gastronomik Deneyim
Etkinliğin finali ise, ada mutfağını çağdaş bir bakışla yorumlayan Asma6’da yapıldı. Çocukluğundan beri yazlarını geçirdiği adaya evlendikten sonra tamamen yerleşen ve Bozcaada’nın gastronomi çıtasını yukarı taşımak için çalışan Asma6’nın kurucusu Esra Talay, Filiz Mardin Bulgurlu Midye Salma, Deniz Mahsullü Filiz Mantı Makarna, Filiz İrmikli Itırlı Üzüm Peltesi gibi özel yemeklerle katılımcıları ağırladı. Talay, “Adanın mutfak kültüründe erişteden arpa şehriyeye birçok makarna türü yer alıyor. Filiz’in ürünleriyle menülerimizde yeni lezzetler yaratmak bize hem heyecan veriyor hem de ada gastronomisine ilham oluyor” sözleriyle deneyimini aktardı.
Filiz Pazarlama Müdürü İdil Cihangir, Bozcaada deneyimini için:
“‘Bu Yemek Senin Hikayen’, tüketicinin bir yemeği yapma ve sofraya taşıma yolculuğunda bir tariften öte, aynı zamanda duygu, farklı dönemlerdeki anıları, tattığı malzemeler ve deneyimlerini eklediği içgörüsünden yola çıkıyor. Özcan Hanım’dan Hülya Talay’a, Esra Talay’dan ada toprağını işleyen üreticilere kadar her bir isim bu hikayeye paha biçilmez bir değer kattı. Bu ilham dolu buluşma, Türk mutfak kültürünü geleceğe taşıma yolculuğumuzda çok özel bir yer taşıyor.”
Buse Zeynep, Emir Elidemir, Özgül Coşar, Sercan Çam, Ege Üzrek, Tahsin Küçük, Meral Kaçamer, Tümay Karakaya, İdilika’nın Mutfak Hikayeleri, İlkim Kutval, Nur Kuralay, Başak Yıldırım Yörük, Selen Gültiken, Ayşem Büyüksökmen gibi sosyal medyada ses getiren paylaşımlara imza atan dijital içerik üreticilerinin katıldığı etkinlikte, misafirler Mimar Senem Tatlı tarafından 220 yıllık Rum evlerinden dönüştürülen bir otelde konakladı. Tarihi dokuları bozulmadan en iyi şekilde korunan yapılar, misafirlere gerçek bir ada deneyimi yaşattı.
Her bir yemeğin, farklı anılardan gelen ilhamla, bugünün yaratıcılığıyla ve doğduğu toprakların yerel malzemeleriyle iç içe geçtiğinin altını çizen Filiz, yarım asırlık deneyimi ve makarna, bulgur, erişte, şehriye, irmik gibi zengin ürün yelpazesiyle Türk mutfağının elçisi olma hedefini sürdürerek geleceğe adım atmaya devam ediyor.