Türkiye genelinde son dönemde artış gösteren gıda kaynaklı sağlık sorunları, gıda güvenliğinin sadece üretim aşamasında değil, üretimden sofraya uzanan lojistik yolculuğunda da ne denli hassas bir dengeye sahip olduğunu acı bir şekilde hatırlattı. Gözler tedarik zincirindeki lojistik süreçlere çevrilirken, sektörün yarım asırlık çınarı Kayıkçı Klima, yaşanan krizin çözümünde teknoloji kadar doğru operasyonun da hayati olduğunu vurguluyor. Kayıkçı Klima CEO’su Yavuz Kayıkçıoğlu’nun “Bir zincir, en zayıf halkası kadar güçlüdür” tespiti, sürecin ciddiyetini özetliyor.
Teknoloji Tek Başına Yeterli Değil: İnsan Faktörü ve Kritik Hatalar
En ileri teknolojiye sahip soğutuculara sahip olmak, ne yazık ki gıda güvenliğinin garanti altına alındığı anlamına gelmiyor. Soğuk zinciri kıran unsurların büyük çoğunluğu üretim, yükleme ve taşıma süreçlerindeki insan hatalarından kaynaklanıyor. Kayıkçıoğlu, sektörde sıkça yapılan ve zinciri henüz yolculuk başlamadan koparan hataları şöyle sıralıyor: Araç kasasına ön soğutma yapılmadan sıcak yükleme yapılması, hassas ürünlerin transfer koridorlarında bekletilmesi ve -18°C donuk ürünle +4°C taze ürünün aynı alanda (karma) taşınması. Ayrıca hava sirkülasyonunu engelleyen yanlış istifleme ve düzenli kalibrasyonu yapılmayan sensörler, riski görünmez hale getirerek halk sağlığını doğrudan tehdit ediyor.
Mola Yerlerinde Kesintisiz Koruma: “Standby” Çözümü
Lojistik operasyonların en savunmasız anı ise mola süreçleridir. Sektörde yaygın olan “motor durunca soğutma durur” algısı, gıda bozulmalarının ana nedenlerinden biridir. Kayıkçı Klima, bu soruna geliştirdiği “Standby” (Elektrikli Bekleme) teknolojisiyle yanıt veriyor. İster motordan tahrikli ister %100 elektrikli olsun, firmanın ürettiği üniteler araç park halindeyken 380V/220V elektriğe bağlanarak kesintisiz soğutma sağlıyor. Bu özellik, şoförler mola verdiğinde gıda güvenliğinden ödün verilmesini önlerken, aynı zamanda ciddi oranda yakıt tasarrufu sağlayarak işletme maliyetlerini düşürüyor.
Hızlı Soğutma ve Geleceğin Teknolojisi
Operasyon sırasında kaçınılmaz olan sık kapı açılışları ise içerideki ısı dengesini bozan bir diğer faktördür. Kayıkçı Klima cihazları, “Rapid PullDown” (Hızlı Soğutma) yeteneği sayesinde içeri giren sıcak havayı hızla tolere ederek ürünlerin şoklanmadan ideal ısıda kalmasını garanti ediyor. Sektöre sadece cihaz değil, bir vizyon sunduklarını belirten firma, ATP standartlarını bir tercih değil, zorunluluk olarak görüyor. Geleceğin teknolojisi olan doğa dostu E-Serisi sistemler ile karbon emisyonlarını azaltmayı da görev edinen Kayıkçı Klima, “Sektörü takip etmiyoruz, yön veriyoruz” mottosuyla Türkiye’nin gıda güvenliği zinciri kalitesinin yükselmesine geniş ürün gamıyla ve servis ağıyla öncülük etmeyi sürdürüyor.
