Barry Callebaut Türkiye, Gürcistan ve Azerbaycan Pazarlama Direktörü Dilşad Sevi Taşkın liderliğinde, Horeca profesyonellerine ilham veren çikolata ve kakao çözümleri sunuyor. “Masters of Taste” vizyonu ve sürdürülebilir üretim anlayışıyla marka, eğitimlerden teknik desteklere kadar kapsamlı hizmetleriyle sektörde fark yaratıyor.
Sizi daha yakından tanımak isteriz. Barry Callebaut olarak neler yaptığınızı ve şirketteki görev ve sorumluluklarınızı paylaşabilir misiniz?
Barry Callebaut, dünyanın önde gelen çikolata ve kakao üreticilerinden biri olarak hem endüstriyel üreticilere hem de Horeca ve artizan segmentindeki profesyonellere hizmet veriyor.
Ben, Barry Callebaut Türkiye, Gürcistan ve Azerbaycan Pazarlama Direktörü olarak görev yapıyorum. Bölgedeki stratejik marka yönetiminden, ürün portföyümüzün doğru konumlandırılmasına ve müşterilerimizle olan iletişimin geliştirilmesine kadar tüm süreçlerden sorumluyum. Görevim, global markalarımızın mirasını yerel pazara uygun şekilde yaşatmak ve bu markaları şeflerle buluşturmak. Bu da yalnızca bir pazarlama rolü değil; aynı zamanda sektörün gelişimine yön vermek anlamına geliyor. Amacımız, her pazarda markalarımızı yalnızca bir tedarikçi olarak değil, profesyonellerin ilham aldığı, onlara değer katan bir çözüm ortağı olarak konumlandırmak. Bunun için eğitimden ürün geliştirmeye, iş birliği projelerinden sektörel etkinliklere kadar geniş bir yelpazede aktif rol alıyoruz. Çünkü bizim için başarı yalnızca satış rakamlarıyla değil, profesyonellerin markamızı “ilham kaynağı” olarak görmesiyle ölçülüyor.
Barry Callebaut Türkiye’nin ürün grupları nelerdir? Horeca ve EDT sektöründe en çok tercih edilen ürünleriniz hangileridir?
Türkiye’de Callebaut ve Chocovic markalı ürünlerimiz yer alıyor. Callebaut, kökeni Belçika’ya dayanan ve premium segmentte konumlanan markamız. Lezzet tutarlılığı, yüksek performansı ve kaliteli içerikleriyle profesyonel şeflerin ilk tercihi olmayı sürdürüyor. Chocovic ise daha çok fırıncılık ve pastacılık alanına hitap eden, fiyat-performans açısından güçlü bir ürün grubumuz. Chocovic markalı ürünlerimizi Türkiye’deki Eskişehir fabrikamızda üretiyoruz. Bu sayede yerel üretim gücümüzü kullanarak hem kaliteyi hem de erişilebilirliği artırıyoruz.
Ürün portföyümüz çikolata kaplamalardan ganajlara, pralinlerden dolgu kremalarına, dekorasyon ürünlerinden kakao tozlarına kadar oldukça geniş. Bu sayede Horeca profesyonelleri, tüm tatlı ve pastacılık ihtiyaçlarını tek bir çatı altında karşılayabiliyor.
2025 çikolata ve tatlı trendleri hakkında kısaca bilgi verebilir misiniz? Barry Callebaut, şeflerin ve pastacılık profesyonellerinin bu trendleri yakalaması için nasıl eğitimler, teknik destekler veya iş birlikleri sunuyor?
Barry Callebaut olarak her yıl küresel ölçekte bir “Çikolata Trendleri Raporu” yayınlıyoruz. 2025 yılı ve sonrasında çikolata dünyasını şekillendiren üç ana yönelim öne çıkıyor: yoğun haz, bilinçli haz ve sağlıklı haz.
Tüketiciler artık sadece lezzet değil, değerleriyle uyumlu, gezegene duyarlı ve kişisel sağlık hedefleriyle örtüşen ürünler arıyor. Bu doğrultuda bitkisel bazlı, düşük şekerli, temiz içerikli ve kökeni belirli çikolatalara olan ilgi artıyor.
Biz de bu eğilimleri desteklemek amacıyla Callebaut Chocolate Academy Türkiye üzerinden profesyonellere yönelik eğitimler, reçete geliştirme oturumları ve trend odaklı iş birlikleri sunuyoruz.
Akademimizde hem şeflerimiz tarafından başlangıç ve ileri seviye çikolata eğitimleri veriliyor hem de her yıl yurtdışından gelen, alanında öncü şeflerle masterclass eğitimleri düzenleniyor. Amacımız, şeflerin yalnızca küresel trendleri yakalamasını değil, aynı zamanda kendi imzalarını taşıyan yeni lezzetler yaratmalarını sağlamak.
Barry Callebaut, sürdürülebilir kakao tedariki ve sorumlu üretim uygulamalarıyla sektörde öncü bir rol üstleniyor. Bu politikaları Horeca profesyonellerine nasıl aktarıyor ve günlük operasyonlarında uygulanmasını nasıl destekliyorsunuz?
Sürdürülebilirlik, Barry Callebaut’un marka kültürünün merkezinde yer alıyor. “Forever Chocolate” vizyonumuzla, kakao tedarik zincirinde izlenebilirlik, çiftçilerin refahı ve doğaya duyarlı üretim süreçleri üzerine çalışıyoruz. Bu yaklaşımı Horeca profesyonellerine hem eğitimlerimizde hem de ürün iletişimlerimizde şeffaf biçimde aktarıyoruz.
Şefler, kullandıkları her Callebaut çikolatasının ardında etik, izlenebilir ve sorumlu bir üretim zinciri bulunduğunu biliyor. Bu da onların misafirlerine güvenle sunabilecekleri bir hikâye yaratmalarını sağlıyor. Kakaonun yetiştirildiği tarladan şefin mutfağına kadar uzanan bu yolculukta, her adımda sorumluluk bilinciyle hareket ediyoruz.
Çiftçilerin yaşam koşullarını iyileştirmek, çocuk işçiliğini sona erdirmek ve ormansızlaşmayı durdurmak gibi somut hedeflerimiz var. Bu hedefler doğrultusunda yürüttüğümüz projeler sayesinde binlerce kakao üreticisinin sürdürülebilir geçim kaynaklarına erişmesini destekliyoruz.
Ayrıca, kullandığımız ham maddelerin kökenine kadar izlenebilir olması, Horeca profesyonellerinin menülerinde etik hikâyesi güçlü ürünler sunmasına imkân tanıyor. Günümüzde misafirler sadece ne yediklerini değil, o ürünün nasıl üretildiğini de önemsiyor. Biz de bu farkındalığı artırmak için şeflerle birlikte çalışıyor, onların menülerinde sürdürülebilirlik mesajını doğru bir şekilde yansıtmalarına yardımcı oluyoruz.
Kısacası, Callebaut çikolataları yalnızca üstün lezzetiyle değil, arkasındaki etik duruş ve toplumsal etkiyle de fark yaratıyor.
“Masters of Taste” konsepti nasıl ortaya çıktı ve Horeca profesyonellerine sunduğu faydalar nelerdir?
“Masters of Taste”, Callebaut’un yeni dönem vizyonunun kalbinde yer alan bir kavram. Bu konsept, markanın sadeleşme süreciyle birlikte “lezzet ustalığı”nı merkezine alarak, tüm portföyü tek bir güçlü çatı altında toplamasını simgeliyor.
Callebaut artık sadece çikolata üreticisi değil, lezzetin bilimini ve zanaatini birleştiren bir marka kimliği taşıyor. Bu vizyon, Horeca profesyonellerine ilham veren, tutarlılığı yüksek, izlenebilir ve her dokunuşta mükemmel sonuç sunan ürünlerle yansıyor.
“Masters of Taste” yaklaşımıyla amacımız, lezzetin her aşamasında ustalığı ve tutkulu bir yaratıcılığı desteklemek.
