Yönetim Kurulu Üyesi İmge Pamukçu ile 1976 yılında Siirt’te başlayan yolculuğunu bugün global bir markaya dönüştüren Porland’ın HoReCa alanındaki çalışmalarını, değişen profesyonel mutfak beklentilerini ve ürün geliştirme yaklaşımını konuştuk. Tasarım, dayanıklılık, sürdürülebilirlik ve kişiselleştirme ekseninde şekillenen Porland’ın profesyonel mutfaklara sunduğu çözümleri ve önümüzdeki dönem hedeflerini değerlendirdik.
Öncelikle Porland’ın yarım asırlık serüvenini, bugün geldiği noktayı ve sizin şirket içindeki görevinizi Horeca Mailing Gazete okuyucuları için anlatır mısınız?
Porland’ın hikâyesi 1976 yılında Siirt’te mütevazı bir züccaciye mağazasıyla başladı. Bugün ise, yarım asırlık deneyimimizi yüksek üretim kapasitemiz, güçlü Ar-Ge ve tasarım yetkinliğimiz ile uluslararası pazarlardaki varlığımızla, global bir marka olarak yolculuğumuzu sürdürüyoruz. Bilecik’teki 300 bin metrekare açık, 90 bin metrekare kapalı alana sahip üretim tesisimizde yılda yaklaşık 70 milyon adet üretim gerçekleştiriyor, 1.600’ün üzerinde çalışanımızla 25 farklı kategoride ürün geliştiriyoruz. Üretimimizin yüzde 65’ini ihraç ederek 80’den fazla ülkeye ulaşıyoruz.
Ben de bu dönüşüm ve büyüme yolculuğunun içinde yer alıyorum. Geçmişten gelen üretim deneyimimizi geleceğin ihtiyaçlarıyla buluşturuyoruz. Tasarım, teknoloji ve sürdürülebilirliği üretimin ayrılmaz parçaları olarak görüyor; Türkiye’den çıkan bir markanın dünya gastronomi sahnesinde güçlü bir oyuncu olabileceğine inanıyoruz.
Porland’ın Horeca’ya özel geniş bir ürün grubu bulunuyor. Otel, restoran ve kafelerin porselen ürünlerinden beklentileri son yıllarda nasıl değişti? Horeca’ya yönelik Porland Gastro ve Pioli markalarınızdan da bahsedebilir misiniz?
Profesyonel mutfaklarda beklentiler, dayanıklık ve işlevselliğin önüne geçiyor. Estetik, ergonomi, operasyonel verimlilik, kişiselleştirme ve sürdürülebilirlik de satın alma kararlarında giderek önem kazanıyor. Ürünlerin şık görünmesi; yoğun servis temposuna, sık yıkanmaya, ani ısı değişimlerine ve günlük operasyonun fiziksel yüküne de dayanması gerekiyor. Restoran ve oteller, ürünlerinin kendi marka kimliklerini ve sundukları deneyimi desteklemesini bekliyor.
HoReCa’ya yönelik ürün ve çözümlerimizi bu ihtiyaçlar doğrultusunda sürekli geliştiriyoruz. Porland Gastro ile profesyonel mutfakların farklı ihtiyaçlarına yönelik geniş bir ürün gamı sunuyoruz. Tasarım ve mühendislik ekiplerimizin yanı sıra şeflerden ve sektör profesyonellerinden aldığımız geri bildirimleri ürün geliştirme süreçlerimize dâhil ediyoruz.
Bu uzmanlığımızı profesyonel mutfakların yüksek performans beklentilerini tasarım esnekliğiyle buluşturmak amacıyla geliştirdiğimiz markamız Pioli ile daha da ileri taşıyoruz. 30’un üzerinde koleksiyonu bulunan Pioli; estetik, fonksiyonellik ve yüksek dayanıklılığı çağdaş bir tasarımla bir araya getiriyor. Termal şok direnci, mikrodalga, bulaşık makinesi ve yoğun kullanıma uyumu ile beş yıl kenar kırılma garantisiyle profesyonel mutfaklara uzun ömürlü çözümler sunuyor.Pioli’nin dijital baskı teknolojisi sayesinde otel ve restoranların konseptlerine, kurumsal kimliklerine ve özel menülerine uygun desen, logo ve renk uygulamaları geliştirebiliyoruz. Düşük adetlere özel, konsep üretim yapabiliyoruz. Bu da farklılaşmak isteyen işletmelere önemli bir değer katıyor.
Profesyonel mutfaklarda yoğun kullanım, dayanıklılık kadar tasarım ve sunumu da önemli hale getiriyor. Sizce bugün sunum sektöründe bir ürünü başarılı yapan en önemli özellikler nelerdir?
Başarılı bir HoReCa ürününün; estetik, dayanıklılık, fonksiyonellik, ergonomi ve sürdürülebilirliği bir arada sunması gerekiyor. Ürünün yüksek sıcaklıklara, ani ısı değişimlerine, fiziksel darbelere ve yoğun endüstriyel yıkamaya dayanması kadar; istiflenebilirlik, ağırlık ve kullanım kolaylığı sunarak operasyonu desteklemesi de önem taşıyor. Tasarım tarafında ise ürünün restoranın veya otelin karakterini yansıtması ve şefin yaratıcılığına alan açması öne çıkıyor. Kişiselleştirme de giderek daha önemli hale geliyor. Bugün özellikle butik oteller, konsept restoranlar ve güçlü marka kimliği oluşturmak isteyen işletmeler, kendilerine özgü çözümler istiyor. Üretim altyapımız sayesinde özel logo, desen, renk ve form uygulamaları geliştirebiliyoruz. Pioli markamızın dijital baskı teknolojisiyle özel logo, desen ve renk uygulamaları gerçekleştirebiliyor, düşük adetlerde konsepte özel üretim yapabiliyoruz.
Porland’ın sürdürülebilirlik çalışmalarında geri dönüştürülmüş porselenden geliştirilen Re-Gen koleksiyonu önemli bir yere sahip. Horeca sektöründe sürdürülebilir ürünlere olan talebi nasıl görüyorsunuz?
Sürdürülebilirlik, özellikle uluslararası oteller, restoran zincirleri ve kurumsal satın alma ekipleri için giderek daha önemli bir kriter haline geliyor. Biz de bunu, ürün geliştirme ve üretim süreçlerinin temel kriterlerinden biri olarak ele alıyoruz. Re-Gen ile üretim sırasında ortaya çıkan porselen kırıklarını yeniden değerlendirerek, yeni ürünlerin koleksiyonların geliştirilmesine katkı sağlıyoruz. Geri dönüştürülen porselenleri Stoneware, Cookland ve Pioli alt serilerinde de değerlendiriyoruz. Bunun yanında arıtma çamurlarını yeniden hammaddeye dönüştürüyor, farklı atıkların geri dönüşümünü sağlıyor ve yenilenebilir enerji kullanımını artırıyoruz. Elektrik tüketimimizin yaklaşık yüzde 53’ünü yenilenebilir kaynaklardan karşılıyoruz. Böylece sürdürülebilirliği profesyonel kullanım performansından ödün vermeden geliştirmeyi ve geri dönüştürülebilir ürünlerin koleksiyonlarımızdaki payını artırmayı hedefliyoruz.
Önümüzdeki dönemde özellikle Horeca tarafında hangi pazarlara ve alanlara odaklanacaksınız?
Büyüme stratejimizi mevcutta güçlü olduğumuz pazarlarda derinleşmek ve stratejik yeni pazarlarda kontrollü biçimde büyümek üzerine kuruyoruz. Almanya, Fransa, Benelüks ve Birleşik Krallık öncelikli Avrupa pazarlarımız arasında yer alıyor. Amerika ve Asya, özellikle Pioli açısından önemli büyüme potansiyeli taşıyor. Orta Doğu’yu da turizm ve HoReCa yatırımları açısından yakından takip ediyoruz. Otel grupları, restoran zincirleri, şefler, tasarım ekipleri ve kurumsal satın alma profesyonelleriyle yakın çalışarak proje bazlı çözümler geliştirmeye odaklanıyoruz. Ambiente Frankfurt Fuarı 2026’da 100’ün üzerinde ticari görüşme gerçekleştirdik. Avrupa başta olmak üzere farklı pazarlardan gelen alıcılarla yeni HoReCa projeleri üzerine görüşmeler yaptık. Bazı koleksiyonlarımızın gelen geri bildirimler doğrultusunda seri üretime alınmasını da değerlendirmeye başladık. Önümüzdeki dönemde Porland ve Pioli’yi; profesyonel mutfakların tasarım, üretim ve proje geliştirme süreçlerinde aktif rol alan çözüm ortakları olarak konumlandırmak istiyoruz.
www.porland.com
