145 yıllık geçmişi ile sektöre yön veren Pirge, günde 15 bini, yılda 5 milyonu aşan bıçak üretimi ile Türkiye’de kesici aletler sektörünü geliştirmeye devam ediyor. Pirge Ticari Direktörü Sedat Yamansucu’yla profesyonel mutfaklara sundukları ürünler hakkında konuştuk.
Öncelikle sizleri kısaca tanıyabilir miyiz? Bunun dışında 145. yılını kutlayan Pirge’nin kuruluşundan bugüne kadarki gelişim sürecinden bahsedebilir misiniz?
1980 Bursa doğumluyum. Uludağ Üniversitesi İktisat bölümünden mezun olduktan sonra 20 yıldır kariyerimi profesyonel yönetici olarak sürdürüyorum. Pirge’de Ticari Direktörlük görevini yürütüyorum. Şu an ailenin 5. kuşak temsilcilerinin yönetiminde bulunan Pirge’nin tohumları, 145 yıl önce 93 Harbi’nin yıkıcı etkileriyle Bursa’ya göç eden genç Mehmet’in Okçular Çarşısında çırak olarak zanaat öğrenmeye başlamasıyla atılmış. Kısa sürede azmiyle çarşı eşrafının övgülerini alarak Mehmet Usta olmuştur. Sadece ustalığını sergilemekle kalmaz, aynı zamanda gelecek nesillere de bu zanaatı öğretmek ve yeni ustalar yetiştirmek için elinden geleni yapar. Soyadı kanununun çıkmasıyla “Ustaların Ustası” anlamına gelen Pirge soyadını alır. Yıllar geçtikçe Mehmet Usta’nın çabalarıyla işler artar. Oğlu İsmail Pirge, babasından öğrendiği bıçakçılığı onun izinden giderek devralır ve işletmeyi büyütmeye odaklanır. İsmail Pirge’nin liderliği ile, şirketin ticaret hacmi genişler ve uluslararası pazarlara açılır; Mısır ve Irak ile ilk ihracat gerçekleşir. Pirge ailesi, nesiller boyunca ustalık geleneğini ve teknolojik yeniliklere açık olmayı sürdürür. İsmail Pirge’nin oğlu Feyzi Pirge, bu sorumluluğu devralarak döneminin getirdiği yenilikleri işine taşımaya çalışır. Feyzi Pirge’nin tek oğlu olan Mehmet Pirge, genç yaşta işlerin başına geçtiğinde Türkiye’nin ilk bıçak taşlama makinesini ithal ederek, tarihi Bursa bıçakçılığı için yeni bir dönem başlatır. Bu teknolojik yenilik ile bıçakçılık, makineleşmeye yönelerek modern yapısının temelini oluşturur. Bu yeniliklerle birlikte Pirge, bugün 145 yıllık geçmiş ve 250’den fazla üyesinin bir arada olduğu büyük bir aileye dönüşmüştür. Ailenin 5. kuşak temsilcilerinin de dahil olduğu Pirge kültürü; günde 15.000’i, yılda 5 milyonu aşan bıçak üretimi, katılım gösterilen uluslararası fuarlar ve 78’den fazla ülkeye yapılan ihracatla beraber gelişmeye devam etmektedir.
Pirge olarak profesyonel mutfaklara sunduğunuz ürün yelpazesi hakkında bilgi verebilir misiniz?
Yüksek kaliteli malzemelerle üretilen ve işlevselliğiyle öne çıkan bıçaklarımızı, mutfaktaki yoğun çalışma süreçlerine hız ve konfor katma amacıyla geliştirildik. Nitekim yüksek hacimli mutfaklarda çalışmak, kaliteli ekipmanlarla donatılmış olmayı gerektiriyor. Bu noktada, profesyonel mutfaklar için özel tasarlanmış bıçak modellerimiz hem yoğun tempoda başarılı bir performans sergilemelerini hem de şefleri sınırlamadan özgürce çalışmalarını sağlıyor. Kasap bıçaklarının sağlam yapısı ve ele oturan ergonomik tasarımı, uzun çalışma saatlerinde bile rahat ve etkili bir kullanım sağlıyor. Şef bıçaklarından son dönemde ilgi odağı haline gelen Uzak Doğu bıçaklarına, döner bıçaklarından lakerda bıçağına kadar tüm mutfak kültürlerinin ihtiyacını karşılayacak 1.000’i aşkın bıçak çeşidi üretiyoruz. Mutfakların tamamlayıcısı şef cımbızları, soyacaklar gibi profesyonel mutfak gereçlerinden oluşan ürün yelpazesine sahibiz. Bunların yanında üzerinde titizlikle çalıştığımız profesyonel pastacılık ürünlerimiz de oldukça ilgi görüyor. Satırlar, zırhlar, bileme aletleri de dahil olmak üzere sektörün tüm ihtiyacını karşılayacak ürünleri en yüksek kalitede, en modern teknolojilerle üretiyoruz.
Profesyonel şeflerin ve mutfakların ihtiyaçlarını karşılamak için geliştirdiğiniz ürünlerde hangi kriterlere dikkat ediyorsunuz?
Hacmi yüksek mutfaklarda kullanılan bıçaklar yoğun kullanıma maruz kaldığı için seçilen her ürünü dayanıklı ve kaliteli olması gerekiyor. Pirge’nin profesyonel kullanıma özel bıçak modelleri, dayanıklı malzemelerden üretilmekle birlikte uzun yıllar boyunca keskinliğini koruyor. Özel tasarımlı bıçak setleri, farklı boyut ve şekillerde bıçaklardan oluşuyor. Bu setler, mutfaktaki tüm ihtiyaçlarınızı karşılayacak şekilde tasarlanıyor. Özel tasarımlı bıçaklar, rahat bir tutuş sağlıyor ve el yorgunluğunu azaltıyor.
Sektördeki bilinirliğinizi artırmak adına yürüttüğünüz faaliyetleri anlatabilir misiniz?
Öncelikle mevcut müşterilerimizle iletişimimizi canlı tutan ve potansiyel müşterilerimize ulaşmayı hedeflediğimiz iyi bir pazarlama planımız var. Planımız doğrultusunda 360 Pazarlama iletişimi yapıyoruz. Dijital pazarlama konusunda çok aktifiz, müşterilerimizle sürekli interaktif iletişimimiz var. Pazardaki payımız ve marka bilinirliğimizle ilgili sürekli pazar araştırmaları yaptırıyoruz. Yaptığımız çalışmaların sonuçlarını iyi analiz ettiğimizi düşünüyorum. Bıçak seminerlerimiz de hız kesmeden devam ediyor. Pirge Akademi
çatısı altında bulunan kurumsal eğitim uzmanımız, çalışmalarını başarıyla sürdürüyor. Bu faaliyeti hiçbir kar amacı gütmeden sadece sektöre yeni başlayan şef adaylarının gelişimlerine katkı sağlayabilmek için yapıyoruz. Pirge Akademi, 2023-2024 Akademik
Takvimi içerisinde toplam 51 il ziyareti, 124 semineri ve 10.461 katılımcı (10.091 öğrenci-370 akademisyen) eğitimlerimizi gastronomi okullarında başarıyla gerçekleştirdik.
Yurt içi ve yurt dışındaki üretim faaliyetlerinizden bahsedebilir misiniz?
Pirge olarak, bıçak üretiminde teknolojiyi en üst seviyede kullanmak için çalışıyoruz. Üretim süreçlerimizde kullanılan son teknolojik sistemler, ürünlerimizin kalitesini artırırken aynı zamanda verimliliğimizi maksimize etmemizi sağlıyor. Üretimde bıçaklarımızın dayanıklılığını ve kesim performansını artırmak için en ileri ısıl işlem teknolojisini kullanıyoruz. Yüzey taşlama robotlarımız, her bir bıçağın kesici ağız kısmını standart ağız kalınlığına getirerek ürünlerimizin kusursuzluğunu garanti ediyor. Otomatik markalama ve paketleme süreçlerimizle ise, her bir ürünümüzü titizlikle etiketliyor ve paketliyoruz. Ahşap saplı bıçaklarımızın saplarının yapımında kullanılan zımpara robotları, estetik ve dayanıklılık açısından en yüksek standartları karşılıyor. Bileme robotları, bıçaklarımızın keskinliğini en üst seviyede tutarak mükemmel kesme performansı sağlıyor. Pirge olarak; teknolojideki en son
gelişmeleri takip ediyor ve iş süreçlerimizi bu gelişmelere uygun şekilde optimize ediyoruz.
Son olarak, haziran ayında bir reklam kampanyası gerçekleştirdiğinizi biliyoruz. Bu kampanya ile ilgili detayları ve Horeca sektörünün bu kampanyaya olan ilgisini, HM Gazete okuyucuları için anlatabilir misiniz?
Bu yılın bizim açımızdan 145. yılımız olma gibi bir özelliği var. Bu yılki pazarlama iletişimimizi bu çerçevede özenle hazırladık. Gerçekten bu hassasiyetin karşılığını iletişim kurduğumuz herkesten övgüyle aldık. İnanın bunun keyfini tarif edemem. Reklam filmimizde sıradan bir babanın Pirge bıçaklarıyla mutfakta yaşadığı büyük dönüşüm mizahi bir dille anlatılıyor. İletişim kampanyamızın “İçindeki Şefi Ortaya Çıkar!” sloganını tüm kitlelere başarıyla ulaştırdık. Sektörde ilk olarak 4 Haziran Salı günü prime time’da ulusal kanalarda reklamımız aynı anda yayınlandı. Ulusal radyolarda yayınladığımız mutfağın sesini dinleyicilerle buluşturduğumuz jingle çok olumlu tepkiler aldı. Dijital mecralardaki reklamlarımızla hedef kitlemiz ile nokta atışı iletişimiz oldu. Ayrıca çok yoğun influencer marketing yaptık ve büyük şehirlerdeki dijital ekranlar, alışveriş merkezlerinde konumlanan reklam ekranları ve statik panolarla kampanya lansmanımız geniş kitlelere ulaştı. Bu kampanya ile Horeca sektöründe birçok ilke imza atmış olduk. Tüm bu çalışmaları başarıyla hayata geçiren tüm ekibime teşekkür ederim.
