Dünyanın 43 ülkesinde, 430 bin çalışanıyla faaliyet gösteren Sodexo, mutfak becerisini sürdürülebilirlikle buluşturan uluslararası yarışması Cook for Change!’in büyük finalini Londra’da düzenledi. Türkiye’de 1992 yılından bu yana Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi adıyla faaliyet gösteren şirket, lezzetli, sağlıklı ve çevre dostu gıda çözümlerine yönelik vizyonunu bu vesileyle bir kez daha ortaya koydu.
Dünya genelinde 500’den fazla şefin katıldığı ve aylar süren elemelerin ardından sekiz ülkeden dokuz finalistin yer aldığı yarışmada, katılımcılar mutfaktaki hünerlerini seçkin bir jüri önünde sergiledi. Jüri başkanlığını 3 Michelin yıldızlı şef Frédéric Anton’un üstlendiği yarışmada finalistler, çevresel etkisi düşük, sağlıklı, yaratıcı ve lezzetli yemekler hazırlama görevini üstlendi. Jürinin öne çıkan diğer isimleri arasında Sodexo Global Executive Chef’i Lloyd Mann, WWF Küresel Gıda Baş Bilim İnsanı Brent Loken ve Nobel Ödülü ziyafeti şefi Jessie Sommarström yer aldı.
Yılın en yaratıcı tabakları ve kazananları seçildi
Yaratıcılığın ve operasyonel etkinin ödüllendirildiği yarışmada, Hollanda’dan Robert Janse “Miso ile Tütsülenmiş Alabaş ve Beyaz Fasulye Kreması” tabağıyla “Yılın Şefi” seçildi. Birleşik Krallık & İrlanda’dan katılan Gordon Carberry, pastırnak dokularını aquafaba mayonez ile birleştirdiği tarifiyle Mutfak İnovasyonu Ödülü’ne layık görülürken, ABD’den Randall Prudden, bütün balkabağı ve fırınlanmış maitake mantarı hazırladığı tabağıyla Ölçekli Etki Ödülü’nü kazandı.
Sodexo, gıdayı sürdürülebilir dönüşümün merkezine konumlandırıyor
Şeflerin yaratıcılığı sayesinde lezzeti besin kalitesiyle buluşturan pratik çözümler sunduklarını ifade eden Sodexo Grup CEO’su Thierry Delaporte, ekiplerinin gıdayı her gün daha sürdürülebilir bir geleceğin temel unsurlarından biri haline getirmesinden gurur duyduğunu vurguladı. WWF Küresel Gıda Baş Bilim İnsanı Brent Loken ise etkinlikte, iklim ve sağlık zorluklarının aşılabilmesi için gıda sistemlerinin dönüşmesi gerektiğini, şeflerin sağlıklı beslenmeyi erişilebilir kılmada kritik bir rol oynadığını belirtti.
Türkiye’de Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi olarak 30 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren şirketin yeni CEO’su Bora Koçak ise yarışmaya ilişkin değerlendirmesinde şunları söyledi: “Cook for Change!, mutfakta yaratıcılığın sürdürülebilirlikle nasıl güçlü bir etki yaratabileceğini somut biçimde ortaya koyuyor. Sodexo olarak gıdayı yalnızca bir hizmet alanı değil, aynı zamanda daha sağlıklı bireyler ve daha yaşanabilir bir dünya için stratejik bir kaldıraç olarak görüyoruz. Türkiye’de de bu vizyon doğrultusunda, lezzetli ve besleyici çözümleri çevresel sorumlulukla birlikte sunmaya kararlılıkla devam edeceğiz.”