İstanbul Boğazı’nın eşsiz atmosferinde geleneksel lezzetleri modern bir yorumla buluşturan Four Seasons Hotel Bosphorus terasında yer alan OCAKBAŞI, 19–20 Haziran günlerinde, Anadolu mutfak kültürünün önemli isimlerinden Şef Doğa Çitçi’yi ağırlamaya hazırlanıyor. İki gün boyunca gerçekleşecek özel pop-up deneyimi kapsamında konuklar, Gaziantep mutfağının köklü mirasını ve Anadolu’nun güçlü gastronomi hafızasını yansıtan özgün bir menüyle buluşacak.
Four Seasons Hotel Bosphorus’un, Boğaz’ın maviliklerinin eşlik ettiği muazzam terasında misafirlerini ağırlayan OCAKBAŞI, geleneksel kebap kültürünü ve paylaşım odaklı sofraları çağdaş bir deneyime dönüştüren atmosferiyle öne çıkıyor. Mekân, Şef Doğa Çitçi ile gerçekleştireceği bu özel iş birliği kapsamında Anadolu’nun lezzet dünyasına ev sahipliği yapıyor.
Aşçılık yolculuğuna henüz çocuk yaşlarda ailesine ait lokantada başlayan Şef Doğa Çitçi, kariyeri boyunca Anadolu mutfağı, Gaziantep gastronomisi ve Türk mutfak kültürünün korunması ve tanıtılması üzerine çalışmalar yürüttü. Gaziantep’in UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında “Gastronomi Şehri” unvanını kazanma sürecinde aktif rol alan Çitçi; Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) ve MUSEM Akademi’nin kurucusu olarak gastronomi alanında eğitim ve araştırma projelerine öncülük etmeye devam ediyor.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Türk mutfağının uluslararası tanıtımı için seçilen 19 şef arasında yer alan Çitçi’nin OCAKBAŞI için hazırladığı özel menü ise Gaziantep mutfak kültürünün katmanlı yapısını ve paylaşım geleneğini sofraya taşıyor. Deneyim, süzme yoğurt kıtırı, narenciye külü, muhammara ve zeytinyağı tozuyla hazırlanan zarif bir başlangıçla açılırken; soğuk ayran aşı çorbası, etli çiğ köfte, söğüş tabağı ve yazın ferah dokunuşunu yansıtan kavun-karpuz eşlikleriyle Anadolu sofralarının sıcaklığı hissediliyor. Geleneksel yuvarlama ile devam eden menüde Gaziantep kırma zeytin piyazı, zahter piyazı, bahar cacığı, muhammara, zeytinyağlı humus ve cevizli patlıcan yorumları gibi bölgenin karakteristik tatları yer alıyor.
Menünün ilerleyen bölümlerinde sıcak suda ve fırında hazırlanan Gaziantep peynirleri, haşlama ve kızartma içli köfteler, fındık lahmacun, tarhunlu peynirli börek ve yaprak kuzu ciğeri gibi yöresel tatlar öne çıkarken; ana bölümde ise ciğer şişten küşlemeye, Antep terbiyeli kuşbaşıdan altı ezmeli kebaba, alenazik kıymadan patlıcan kebabına uzanan zengin bir seçki misafirlerle buluşuyor. Yolculuk, Gaziantep mutfağının sevilen tatlılarından dolangel, peynirli irmik helvası ve baklava ile tamamlanıyor.
İki gün boyunca gerçekleşecek bu özel deneyim, Anadolu’nun köklü mutfak mirasını Boğaz’ın eşsiz manzarası eşliğinde keşfetmek isteyen gastronomi tutkunlarını OCAKBAŞI’nda buluşturuyor.