Ödüllü Hong Konglu şef, 5 Ekim–1 Kasım tarihleri arasında Little Blue Noodle Bar’ın mutfağını devralıyor; Siu Mei geleneğini ve Hong Kong’un sevilen lezzetlerini odağına alan özel bir menü sunuyor.
The Peninsula London, bu sonbaharda ödüllü Hong Konglu şef May Chow’u Birleşik Krallık’taki ilk projesi için ağırlıyor. Chow, 5 Ekim–1 Kasım 2026 tarihleri arasında bir ay boyunca Little Blue Noodle Bar’ın mutfağını devralıyor. Yaratıcı gastronomi ajansı Tribe & Gather iş birliğiyle hayata geçirilen bu özel buluşma, Kanton mutfağının ustalık gerektiren tekniklerini modern Hong Kong’un gece hayatından ilham alan dinamik atmosferiyle bir araya getiriyor.
Modern Çin mutfağının etkili isimlerinden biri olan May Chow, Little Bao ve Happy Paradise restoranlarıyla Hong Kong’un gastronomi sahnesinin şekillenmesinde önemli bir rol oynuyor. Asia’s Best Female Chef Award’a layık görülen en genç şef olan Chow, Anthony Bourdain’in Parts Unknown programında yer alıyor ve Top Chef Masters finalinde jüri üyeliği üstleniyor.
Sokaktan bağımsız bir girişe sahip, yalnızca 25 kişilik samimi Little Blue Noodle Bar’ı devralan konsept, yemek ve içki deneyimini aynı anda yaşatacak şekilde kurgulanıyor. Hong Kong’un farklı bölgesel tatlarını kutlayan à la carte menü; yüksek tempolu atmosferi, müzik ve paylaşım kültürüyle bir araya getiriyor. Deneyimin merkezinde ise Chow’un mutfak mirasının yaşayan, güncel ve karşı konulmaz bir karakter taşıması gerektiğine dair yaklaşımı yer alıyor.
Şef May Chow Geleneksel Lezzetlerden İlham Alıyor
Menünün odağında, etleri geleneksel yöntemlerle kızartma sanatını ifade eden Siu Mei bulunuyor. Hong Kong’un mahallelerindeki geleneksel kızartma dükkânlarından ilham alan dikey Apollo fırın kullanılarak hazırlanan seçkin İngiliz etleri önce havayla kurutuluyor, ardından yüksek ısıda kızartılıyor ve özenle hazırlanan glaze soslarla son dokunuşunu kazanıyor. İki farklı Char Siu yorumunun yanı sıra paylaşmaya uygun tabaklar ile yalnızca bu özel dönem için hazırlanan pirinç ve noodle çeşitleri de menüde yer alıyor.
Siu Mei seçkisinde yer alan Tamworth Pork Collar Char Siu, kırmızı fermente tofu, kırmızı maya pirinci ve aromatik Mei Kuei Lu gül şarabıyla marine ediliyor; ardından düşük ısıda yavaşça kızartılıyor ve parlak bir maltose glaze ile tamamlanıyor. Bu projeye özel hazırlanan Wagyu Beef Short Rib Char Siu ise mermerimsi yağ dokusuna sahip Wagyu etini siyah fermente fasulye, beş baharat karışımı, yıllandırılmış mandalina kabuğu, yer fıstığı ve bal ile buluşturarak daha yoğun ve zengin bir yorum sunuyor.
Menünün diğer tabakları arasında salatalık, kişniş ve yeşil karabiberle hazırlanan Raw Scallop; fermente tofu, hardal turşusu ve kızarmış tofu eşliğindeki Salt Marsh Lamb Tartare; deniz yosunu ve siyah sarımsakla servis edilen Crispy Cuttlefish; acılı sarımsak ve çam fıstığıyla hazırlanan Warm Eggplant ve ağır ateşte pişirilmiş dana kaburga ile siyah sirkeyi buluşturan Pan-Fried Dumpling yer alıyor.
Seçki; Sand Ginger Fried Chicken, çiçek açmış frenk soğanı ve sarı frenk soğanını ançüez ve fındıkla bir araya getiren Emperor Stir-Fry, karidesli acı yağ ile hazırlanan Prawn Peanut Noodles, tatlı soya sosu, kombu ve tuzlu limonla sunulan Mushroom Noodles ve zencefil ile kavrulmuş susam yağının eşlik ettiği Crab Fried Rice ile devam ediyor.
Yalnızca bu özel proje için yaratılan King Prawn and Peanut Braised Noodles, taze yumurtalı noodle’ların kral karides, zencefil, sarımsak, arpacık soğan, taze soğan ve sarı frenk soğanıyla wok’ta pişirilmesiyle hazırlanıyor. Tabak, kavrulmuş susam ve yer fıstığı sosu ile mutfakta hazırlanan karides başı acı yağıyla tamamlanıyor.
Tatlıda ise Duckshit Oolong Ice Cream, sıcak ve çıtır Apple Mochi ile birlikte servis ediliyor. Dondurma, yoğun çiçeksi aromasıyla öne çıkan tek kökenli Ya Shi Xiang Dan Cong oolong çayıyla hazırlanıyor.
Yemeklerle uyum içinde kurgulanan içecek seçkisi, merak uyandıran, cömert ve ait olduğu coğrafyanın karakterini yansıtırken farklı kültürlerden gelen etkilere de açık bir seçki sunuyor. Program, Kanton mutfağının asidite, tuzluluk, umami, fermantasyon ve yıllandırmayla kurduğu ilişkiyi keşfe çıkıyor; dokusu ve derinliğiyle öne çıkan şarap ve sake çeşitlerine odaklanıyor. Özenle hazırlanan seçkide küçük üreticiler, geleneksel üretim yöntemleri ve daha az bilinen bölgeler ön plana çıkarken şarap, sake, kokteyl, alkolsüz içecek ve bağımsız üreticilere ait bira seçenekleri bir araya geliyor.
Ödüllü Hong Konglu şef, girişimci ve kültür dünyasının önemli isimlerinden biri olan May Chow, modern Çin mutfağına yaklaşımında Çin’in köklü gastronomi mirasını global etkiler ve çağdaş kültürle buluşturuyor. 2013 yılında açtığı ilk restoranı Little Bao, kısa sürede Hong Kong’un ikonik adreslerinden birine dönüşüyor. Ardından Kanton mutfağından ilham alan gastropub Second Draft ve Çin mutfağına duyduğu sevginin bir ifadesi olarak tanımladığı Happy Paradise geliyor. Happy Paradise, 2018 yılında TIME Magazine tarafından World’s Greatest Places listesine dahil ediliyor ve World’s 50 Best Discovery seçkisinde yer alıyor. Bu özel proje, yaratıcı gastronomi ajansı Tribe & Gather iş birliğiyle; Hong Kong Tourism Board ve Hong Kong merkezli havayolu şirketi Cathay Pacific’in desteğiyle hayata geçiriliyor. Cathay’in gastronomi partnerlerinden biri olan Little Blue Noodle Bar’da, Cathay hesaplarına bağlı Visa veya Mastercard kartlarıyla ödeme yapan üyeler harcadıkları her 1 sterlin karşılığında 2 Asia Miles kazanıyor. Böylece bu sonbaharda Londra’da yaşanan özgün gastronomi deneyimi, Cathay üyelerine ek ayrıcalıklar da kazandırıyor.
