Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık’ın fuarcılık faaliyetlerini, IBAKTECH’in 15. edisyonunda ulaştığı noktayı ve fırıncılık, pastacılık ve şekerleme sektöründeki değişen ihtiyaçları konuştuk. Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop ile gerçekleştirdiğimiz röportajda; IBAKTECH’in uluslararası ziyaretçi ve katılımcı yapısını, Türk üreticilerin yeni pazarlara ulaşmasındaki rolünü, sektörde öne çıkan teknoloji ve yatırım eğilimlerini ve fuarın gelecek dönem hedeflerini değerlendirdik.
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık olarak farklı sektörlerde önemli fuarlar düzenliyorsunuz. Öncelikle fuarcılık faaliyetlerinizden ve sizin bu yapıdaki görevinizden bahseder misiniz?
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık olarak iki ana sektörde fuarlar düzenliyoruz. Bunlardan biri, iç ve dış gölgelendirme sistemleri, güneşten koruma ve otomatik kapı sistemlerine yönelik düzenlediğimiz R+T Turkey.
Bunun yanında, fırıncılık, pastacılık ve şekerleme teknolojileri sektörlerine yönelik IBAKTECH ve BAKERY PLUS fuarlarını düzenliyoruz. IBAKTECH, alanında dünyanın ikinci, Avrasya’nın ise en büyük global ticaret fuarı konumunda. Bu yönüyle yalnızca Türkiye’deki sektör profesyonelleri için değil, Avrupa’dan Orta Doğu’ya, Afrika’dan Asya’ya uzanan geniş bir coğrafya için önemli bir ticaret ve iş bağlantıları platformu niteliğinde.
Ben 2017 yılından bu yana Genel Müdürlük görevimi sürdürüyorum. Ayrıca 2020 yılından bu yana Messe Stuttgart’ın Türkiye’ye ek olarak Bulgaristan, Romanya, Türki Cumhuriyetler, Kuzey Afrika ve Orta Doğu (MENA) Bölge Müdürü olarak faaliyetlerimi sürdürüyorum. Sektörleri doğru analiz etmek, uluslararası ticaret bağlantılarını güçlendirmek ve katılımcılarımızla ziyaretçilerimizin fuardan maksimum ticari faydayı elde etmesini sağlamak temel önceliklerimiz arasında.
Ibaktech’te hangi ürün ve hizmet grupları öne çıkıyor? Bu sene 15. yılını kutlayan Ibaktech’in ortaya çıkış hikâyesini ve sektöre sunduğu fırsatları Horeca Mailing Gazete okuyucuları için anlatır mısınız?
Bu yıl IBAKTECH’in 15. edisyonunu gerçekleştiriyoruz. İki yılda bir düzenlenen fuarımız, yıllar içinde yalnızca büyüklüğüyle değil, temsil ettiği ürün ve teknoloji gruplarının çeşitliliğiyle de sektörün önemli ticaret platformlarından biri haline geldi.
IBAKTECH’te ekmek ve pasta makineleri, hamur makineleri, pişirme teknolojileri, fırın ve pastane ekipmanları, çikolata ve dondurma üretim teknolojileri, ambalaj makineleri, profesyonel mutfak ekipmanları ve soğutma sistemleri başta olmak üzere fırıncılık, pastacılık ve şekerleme sektörlerinin çok geniş bir ürün ve teknoloji yelpazesi bir araya geliyor.
IBAKTECH yıldan yıla büyüyen bir fuar. 2022 yılında 5 salonda gerçekleştirilen fuarımız, 2024’te 6 salona çıktı. 2026’da ise sektörden gelen yoğun talep doğrultusunda bir salon daha ekledik ve fuarımızı 7 salon ve 80 bin metrekarelik bir alana taşıdık.
Bu büyüme sadece metrekarelerle sınırlı değil. 2024 yılında IBAKTECH’i 118 ülkeden 92 bin 482 profesyonel ziyaret etti ve fuar kendi ziyaretçi rekorunu kırdı. Ziyaretçilerimizin yüzde 99’unun fuarın beklentilerini karşıladığını belirtmesi ve uluslararası ziyaretçilerin yüzde 93’ünün fuara yatırım amacıyla gelmesi de IBAKTECH’in taşıdığı ticari potansiyeli açık biçimde gösteriyor. Bu nedenle IBAKTECH’i hem sektörün yeni teknolojilerini takip etmek hem de yatırım, satın alma ve iş birliği kararlarını değerlendirmek isteyen HORECA profesyonelleri için önemli bir buluşma noktası olarak görüyoruz.
Ibaktech, Türkiye’nin yanı sıra dünyanın farklı ülkelerinden sektör profesyonellerini bir araya getiriyor. Ibaktech’te bu yıl nasıl bir ziyaretçi ve katılımcı profili bekliyorsunuz? Fuarın Türk üreticilerin yeni pazarlara ulaşmasındaki rolünü nasıl değerlendiriyorsunuz?
IBAKTECH’in en güçlü özelliklerinden biri uluslararası niteliği. 2026’da 150 ülkeden sektör paydaşını İstanbul’da buluşturmayıhedefliyoruz. Katılımcı tarafında da önemli bir uluslararası çeşitlilik söz konusu. Türkiye’nin yanı sıra Almanya, Birleşik Arap Emirlikleri, Çin, Fransa, Hindistan, Hollanda, İspanya, İtalya, Polonya, Slovenya, Suudi Arabistan, Ukrayna ve Yunanistan gibi ülkelerden sektörün önde gelen firmaları IBAKTECH 2026’da yerlerini aldı. Toplam 23 ülkeden markanın temsil edileceği bir organizasyondan söz ediyoruz.
Bu uluslararası yapı Türk üreticiler açısından da çok önemli bir fırsat yaratıyor. Türkiye’nin fırıncılık, pastacılık ve şekerleme makineleri ve ekipmanları alanında güçlü bir üretim altyapısı ve önemli bir ihracat potansiyeli bulunuyor. IBAKTECH, üreticilerimizin mevcut müşterileriyle ilişkilerini güçlendirmesinin yanı sıra yeni pazarlardan potansiyel müşterilerle doğrudan temas kurmasına imkan sağlıyor.
Burada İstanbul’un stratejik konumunun da önemli bir avantaj olduğunu düşünüyoruz. Avrupa, Orta Doğu, Kuzey Afrika, Balkanlar ve Orta Asya gibi önemli pazarlara erişim açısından İstanbul son derece güçlü bir merkez. Türkiye’nin birçok ülke açısından sunduğu vize kolaylıkları da uluslararası ziyaretçi talebini destekleyen unsurlardan biri.
Horeca sektöründe fırın ve pastane ürünlerine yönelik talepler değişiyor. Şefler, oteller, restoranlar ve kafeler bugün unlu mamul ve pastacılık ürünlerinde sizce en çok ne arıyor? Bu kapsamda değerlendirirseniz Ibaktech bu değişen taleplere nasıl ışık tutuyor?
Hem tüketici beklentileri hem üretim süreçlerinden beklentiler zamanla değişebiliyor. Bugün işletmeler için yalnızca ürünün kalitesi değil; üretimin sürekliliği, standardizasyon, enerji verimliliği, iş gücü maliyetlerinin kontrolü, hijyen ve operasyonel verimlilik de son derece önemli. Tüketici tarafında ise çeşitlilik ve farklılaşma öne çıkıyor. Butik ürünlerden farklı beslenme tercihlerine yönelik ürünlere kadar daha geniş bir ürün yelpazesi talep ediliyor. Bu da işletmelerin hem teknolojik altyapılarını geliştirmesini hem de daha esnek üretim sistemlerine yatırım yapmasını gerektiriyor.
IBAKTECH, bu yönde yenilikleri deneyimleme fırsatı sunuyor. Ziyaretçiler yeni makineleri, otomasyon sistemlerini ve üretim teknolojilerini karşılaştırabiliyor; farklı üreticilerle doğrudan görüşerek kendi işletmelerinin ihtiyaçlarına uygun çözümleri değerlendirebiliyor.
Ibaktech Avrasya’nın en büyük, dünyada ise en büyük ikinci fuarı konumunda bulunuyor. 2026’nın ikinci yarısında fırıncılık, pastacılık ve unlu mamuller sektörünün geleceğini nasıl görüyorsunuz? Ibaktech’in önümüzdeki dönemde hedefleri, büyüme stratejileri ve uluslararası alandaki konumundan bahsedebilir misiniz?
Fırıncılık, pastacılık ve unlu mamuller sektöründe teknolojik yatırımların önümüzdeki dönemde önemini daha da artıracağını düşünüyoruz. Aslında IBAKTECH’in son yıllardaki büyümesi de bu yatırım iştahının önemli bir göstergesi.
IBAKTECH’te gerçekleştirdiğimiz ziyaretçi anketleri her 10 ziyaretçiden birinin 100 bin Euro’nun üzerinde yatırım planlanıyla fuarda bulunduğunu işaret ediyor. Uluslararası ziyaretçilerin yüzde 93’ünün fuarda yatırım amacıyla bulunması ise IBAKTECH’in doğrudan yatırım ve satın alma kararlarının değerlendirildiği bir ticaret platformu olduğunu gösteriyor.
2026 için hedefimiz de bu ticari potansiyeli daha da ileri taşımak. 500’ün üzerinde katılımcı ve marka, katılımcı ve ziyaretçi ağımızla birlikte 150 ülkeden sektör paydaşınıİstanbul’da buluşturarak dört gün içerisinde 5 milyar Euro’nun üzerinde iş hacmi oluşturacağımızı öngörüyoruz.
