GGM Gastro Türkiye Satış Müdürü Murat Gözkaman ile gerçekleştirdiğimiz röportajda; profesyonel mutfaklarda ekipman seçiminden dijitalleşmeye, enerji verimliliğinden satış sonrası hizmetlere kadar Horeca sektörünün öncelikli gündem başlıklarını ele aldık. Gözkaman, GGM Gastro’nun Türkiye yapılanmasını, işletmelere sunduğu çözümleri ve profesyonel mutfakların geleceğine yönelik hedeflerini Horeca Mailing Gazete okurları için değerlendirdi.
Öncelikle bize GGM Gastro’nun Türkiye’deki yapılanmasını ve sizin şirketteki görevinizi anlatır mısınız?
GGM Gastro, 21 yıl önce Almanya’da kurulmuş ve bugün 20’den fazla ülkede faaliyet gösteren, Avrupa’nın en büyük endüstriyel mutfak ürünleri tedarikçisi olan bir markadır. Türkiye yapılanması 2025 yılında başlamış olup İstanbul Kağıthane’de yaklaşık 200 kişilik bir ekip ile faaliyet göstermektedir. Ben de Türkiye Satış Müdürü olarak markanın büyüme stratejilerini yönetiyor, satış operasyonlarını geliştiriyor ve müşteri memnuniyetini sürdürülebilir şekilde artırmaya odaklanıyorum. Aynı zamanda pazar dinamiklerini yakından takip ederek doğru konumlandırma ve sürdürülebilir büyüme için aktif rol alıyorum.
Profesyonel mutfaklarda ekipman seçimi, işletmenin verimliliğini ve çalışma düzenini doğrudan etkiliyor. GGM Gastro olarak ürün gamınızı oluştururken Horeca işletmelerinin hangi ihtiyaçlarını önplanda tutuyorsunuz?
Ürün gamımızı oluştururken Horeca sektörünün temel ihtiyaçlarını merkeze alıyoruz. Önceliğimiz; yoğun mutfak temposuna uyum sağlayan, yüksek performanslı ve hızlı sonuç veren ekipmanlar sunmaktır. Dayanıklılık ve uzun ömür, profesyonel kullanım açısından kritik olduğu için ürünlerimizin sağlam yapıda olmasına büyük önem veriyoruz. Enerji verimliliği sayesinde işletmelerin operasyonel maliyetlerini düşürmeyi desteklerken, ergonomik ve kullanıcı dostu tasarımlar ile mutfak içi iş akışını daha verimli hale getiriyoruz. Bunun yanında farklı ölçek ve konseptlere uygun modüler çözümler sunarak işletmelere esneklik kazandırıyor ve operasyonel süreçlerini daha etkin yönetmelerine katkı sağlıyoruz.
HM Gazete okuyucuları için şeflerin ve işletme sahiplerinin bugün ekipman seçiminde öncelik verdiği kriterleri anlatabilir misiniz? GGM Gastro olarak bu değişen istek ve ihtiyaçlara nasıl cevap veriyorsunuz?
Günümüzde şefler ve işletmeler ekipman seçiminde daha bilinçli hareket ediyor. Enerji verimliliği, çok fonksiyonluluk ve alan tasarrufu en önemli kriterler arasında yer alıyor. Artan maliyetler nedeniyle düşük enerji tüketimiyle yüksek performans sunan cihazlara yönelim artarken, sınırlı alanlarda maksimum verim sağlayan kompakt çözümler de öne çıkıyor. Hijyen ve gıda güvenliği, özellikle pandemi sonrası dönemde daha da kritik hale gelmiş durumda. Kolay temizlenebilir yüzeyler ve hijyen standartlarına uygun tasarımlar tercih sebebi oluyor. Ayrıca dijitalleşme ve otomasyon, mutfak yönetiminde önemli bir rol üstleniyor. GGM Gastro olarak bu değişime enerji tasarruflu, çok amaçlı ve hijyenik ürünler geliştirerek yanıt veriyor, farklı ihtiyaçlara uygun geniş ve modüler çözümler sunuyoruz.
Horeca sektöründe müşteri memnuniyeti satış sonrasında da devam ediyor. GGM Gastro olarak satış sonrası hizmetler ve müşteri desteği konusunda neler yapıyorsunuz?
Müşteri memnuniyetini yalnızca satış anıyla sınırlamıyor, satış sonrası süreçlerle birlikte değerlendiriyoruz. Hızlı teknik destek ve güçlü servis ağımız sayesinde olası arızalara kısa sürede müdahale ederek işletmelerin kesintisiz çalışmasını sağlıyoruz. Yedek parça temininde süreklilik sunarak ekipmanların uzun ömürlü kullanımına katkıda bulunuyoruz. Bunun yanı sıra doğru kullanım, bakım ve temizlik süreçleri konusunda danışmanlık vererek performansı artırıyoruz. Dijital iletişim kanallarımız aracılığıyla müşterilerimizle sürekli ve şeffaf bir iletişim kuruyor, taleplere hızlı ve çözüm odaklı yaklaşım sunuyoruz. Amacımız uzun vadeli ve güvene dayalı iş ortaklıkları kurmaktır.
Önümüzdeki dönemde profesyonel mutfaklarda hangi trendlerin öne çıkacağını düşünüyorsunuz? 2026 yılının ilk yarısını geride bıraktığımız bugünlerde GGM Gastro Türkiye olarak hedefleriniz ve odaklanacağınız alanlar nelerdir?
Profesyonel mutfaklarda önümüzdeki dönemde dijitalleşme, akıllı mutfak teknolojileri ve veri odaklı yönetim ön plana çıkacaktır. Sürdürülebilirlik ve enerji verimliliği artık bir tercih değil, zorunluluk haline gelmiştir. Bununla birlikte kompakt ve çok fonksiyonlu ekipmanlara olan talep hızla artmaktadır. GGM Gastro Türkiye olarak bu dönüşüme paralel şekilde teknolojik ürünlere yatırım yapıyor, akıllı ve enerji verimli çözümleri ürün gamımızda genişletiyoruz. Aynı zamanda lojistik ve servis süreçlerimizi hızlandırarak müşterilerimize daha hızlı ve etkin hizmet sunmayı hedefliyoruz.
GGM Gastro’yu rakiplerinden ayıran özellikler nelerdir?
GGM Gastro’yu rakiplerinden ayıran en önemli özelliklerin başında geniş ürün gamı ve tek noktadan çözüm sunabilme kabiliyeti gelmektedir. Güçlü fiyat-performans dengesi, hızlı teslimat ve etkin lojistik altyapımız önemli avantajlarımız arasındadır. Dijital satış süreçlerimiz sayesinde müşterilerimize kolay ve şeffaf bir satın alma deneyimi sunarken, satış sonrası hizmetlerimizle uzun vadeli iş ortaklıkları kuruyoruz. Bu yaklaşım, markamızı sektörde güvenilir ve tercih edilen bir çözüm ortağı haline getirmektedir.
Yeni yatırım yapacak işletmelere ne tavsiye edersiniz?
Yeni yatırım yapacak işletmelere en önemli önerimiz, ekipman seçiminde yalnızca bugünü değil geleceği de planlamalarıdır. İşletmenin konsepti, kapasitesi ve büyüme hedefleri doğru analiz edilmelidir. Dayanıklı ve enerji verimli ürünler uzun vadede ciddi avantaj sağlar. Ergonomik mutfak planlaması ve doğru kapasite seçimi operasyonel verimlilik açısından kritik öneme sahiptir. Ayrıca modüler ve ölçeklenebilir çözümler tercih edilmeli, güçlü servis desteği sunan güvenilir iş ortaklarıyla çalışılmalıdır. Doğru ekipman yatırımı, işletmenin sürdürülebilir başarısında belirleyici rol oynar.
