Golf Dondurma Ticaret Direktörü Osman Mollaalioğlu ile gerçekleştirilen bu röportajda, markanın Horeca kanalındaki konumlanmasından ürün geliştirme yaklaşımına, şeflerden gelen geri bildirimlerin inovasyona etkisinden yeni dönem büyüme stratejilerine kadar dondurma kategorisinin profesyonel mutfaklardaki dönüşümünü ele aldık.
Golf Dondurma, Türkiye’de dondurma kategorisinde güçlü markalardan biri. Sizin Golf Dondurma ile yolunuz nasıl kesişti? Golf Dondurma’da nasıl bir görev üstleniyorsunuz?
Golf Dondurma ile yolum, perakende sektöründe başarıyla hayata geçirilmiş iki projenin ardından yeni bir meydan okuma arayışında olduğum bir dönemde kesişti. Yerli üretim gücünü odağına alan, geniş ürün portföyüyle farklı tüketim anlarına hitap eden ve kalite ile erişilebilirlik dengesini güçlü şekilde kuran bir yapının parçası olmak benim için önemli bir motivasyon kaynağı oldu.
Bugün Golf Dondurma’da Ticaret Direktörü olarak görev alıyorum. Sorumluluk alanım; satış, dağıtım, kanal stratejileri ve saha operasyonlarının verimliliğini kapsayan ticari yapının uçtan uca yönetimini içeriyor. Aynı zamanda ürünlerimizin doğru kanal karmasıyla tüketiciye ulaşmasını sağlamak, sürdürülebilir büyümeyi destekleyecek stratejiler geliştirmek ve güçlü dağıtım ağımızı daha da ileri taşımak önceliklerim arasında yer alıyor.
Golf Dondurma’nın otel, restoran ve kafe kanalında önemli bir varlığı var. Horeca tarafında markayı nasıl konumlandırıyorsunuz? Bu kanala özel ürünleriniz varsa bahsedebilir misiniz?
Bu kanalda odağımız; profesyonel mutfakların beklentilerine uygun, yüksek kalite standartlarında, sürdürülebilir ve lezzetli ürünler geliştirmek. Otel, kafe ve restoranlarda açık dondurma tarafında Golf Festival markamızla güçlü bir konumlanma hedefliyoruz.
Golf Festival çatısı altında sunduğumuz 5,5 litrelik premium ürün gruplarının yanında, Golf markalı ekonomik alternatiflerle farklı ihtiyaçlara hitap ediyoruz. Dondurmalı pasta ürünlerimizle özellikle düğün salonlarında güçlü bir kullanım alanı yakalarken, Horeca’ya yönelik çözümlerimiz ve catering için geliştirdiğimiz cup ürünlerimizle işletmelere pratik ve esnek seçenekler sunuyoruz.
Ürün portföyümüzde, impulse kategorisinde Golf’un yanı sıra Ülker, McVitie’s ve Mars iş birlikleriyle çeşitliliğimizi artırıyoruz. Bu yapı sayesinde hem farklı tüketim anlarına hem de farklı işletme ihtiyaçlarına uçtan uca, güçlü ve dengeli bir çözüm sunuyoruz.
Son yıllarda dondurma sınıf atlayarak menülerin yaratıcı bir parçası haline geldi. Hatta özellikle şefler dondurmayı, mevsim gözetmeksizin kullanılan bir deneyim ürünü olarak ele alıyor. Şeflerden ve işletmelerden gelen talepler Golf Dondurma ürün geliştirme sürecini nasıl etkiliyor?
Golf’te ürün geliştirme sürecimizin çıkış noktası doğrudan Horeca kanalından gelen içgörüler. Şeflerin ve işletmelerin ihtiyaçlarını birebir dinliyor, Ar-Ge yaklaşımımızı bu geri bildirimler üzerinden şekillendiriyoruz. Amacımız; farklı kullanım senaryolarına uyum sağlayan, menüleri zenginleştiren ve şeflere yaratıcı alan açan ürünler geliştirmek.
Bu yıl da sektörün nabzını tutarak, daha premium bir deneyim sunan Golf Rulo Pasta Gold Beyaz Çikolata’yı portföyümüze ekledik. Bunun yanı sıra; Golf Festival serisini Mango, Yeşil Elma, Bal Badem ve Bisküvili Vanilya; Golf 5L serisini ise Toffee Karamel ve Sade çeşitleriyle genişletmeye devam ettik.
Bugün profesyonel mutfaklardan aldığımız her geri bildirim, sadece ürün geliştirmeyi değil, kategorinin geleceğini de şekillendiriyor. Biz de bu doğrultuda premium, gurme ve sorbe segmentlerinde şeflere daha özgün, daha esnek ve daha yüksek deneyim sunan çözümler üretmeye devam ediyoruz.
Dondurma kategorisinde farklı damak tatlarına hitap etmek önemli. Özellikle Türk tüketicilere hitap ederken dünya trendlerini takip ediyor musunuz? Yeni ürün geliştirme sürecinde en çok hangi alanlara odaklanıyorsunuz?
Farklı damak tatlarına hitap ederken yerel tüketim alışkanlıklarını ve global trendleri birlikte değerlendiriyoruz. Bizim için önemli olan, geleneksel lezzetleri korurken değişen tüketici beklentilerine hızlı adapte olabilen yenilikçi bir yapı kurmak.
Global trendleri yakından takip etmek için dünyanın önde gelen gıda, ambalaj ve makine fuarlarına düzenli olarak katılım sağlıyoruz. Bunun yanında hem yerel hem global hammadde firmalarıyla stratejik iş birlikleri yürütüyor, yeni trendleri birlikte analiz ederek hammadde seçimlerimizi bu doğrultuda şekillendiriyoruz.
Yeni ürün geliştirme sürecimizin merkezinde güçlü Ar-Ge altyapımız ve tüketici içgörüleri yer alıyor. Bu süreç yalnızca yeni lezzetler geliştirmeyi değil; mevcut ürünleri iyileştirmeyi, kalite standartlarını yükseltmeyi ve farklı tüketim anlarına uygun çözümler üretmeyi de kapsıyor.
Odak alanlarımız arasında geleneksel tatların modern yorumları, premium içerikler, meyve bazlı hafif alternatifler, fonksiyonel ürünler ve kullanım kolaylığı sağlayan yenilikçi formatlar bulunuyor. Güçlü iş birlikleriyle geliştirilen ürünler de inovasyon stratejimizin önemli bir parçasını oluşturuyor.
Önümüzdeki dönemde Golf Dondurma’nın Horeca kanalında büyüme hedefi var mı? Özellikle profesyonel mutfaklar için yeni projeler veya iş birlikleri planlıyor musunuz?
Büyüme stratejimizi Horeca kanalında sürdürülebilirlik odağıyla şekillendiriyoruz. Oteller, restoranlar ve büfeler başta olmak üzere üretim hattı yatırımlarımız, güçlü satış organizasyonumuz ve dolap yatırımlarımızla kanalın gelişimine aktif katkı sağlarken, çok kanallı yapımız içinde Horeca’nın payını artırmayı hedefliyoruz.
Önümüzdeki dönemde büyümemizi; güçlü ürün portföyümüz, yüksek üretim kapasitemiz ve esnek operasyonel yapımızla desteklemeye devam edeceğiz.
Farklı kullanım ihtiyaçlarına uygun çözümler geliştirme kabiliyetimiz sayesinde profesyonel mutfaklar, otel operasyonları ve büfelerle daha yakın ve sürdürülebilir iş birlikleri kurmayı önceliklendiriyoruz.
Yeni dönemde odağımız hızlı yayılımdan çok, doğru iş ortaklarıyla uzun vadeli değer yaratmak olacak. Şefler, otel mutfak ekipleri ve işletmelerle geliştirilecek menü uygulamaları, ürüne özel adaptasyon çalışmaları ve stratejik iş birlikleri önümüzdeki dönemin temel odak alanlarını oluşturuyor.
