Türk mutfağının eşsiz dokularından ilham alarak hazırlanan “Vegan Pişirici”, geleneksel lezzetlerle vegan beslenmeyi harmanlıyor. Migros Baş Şefi Umut Reçber, bu kitabında yalnızca tarifleri değil, aynı zamanda köklü bir mutfak kültürünün hikayesini de sunuyor.

“Babaannem Sabire Nine, taze otlarla yemek yaparak bana Türk mutfağının ne kadar zengin olduğunu öğretti. O, benim için yaşayan bir mutfak ansiklopedisiydi” diyen Reçber, aşçılık yolculuğunun başlangıç noktası olarak babaannesinin mutfağını işaret ediyor.

Vegan mutfağı hem pratik hem lezzetli!

Veganlığın sadece bir beslenme şekli değil, aynı zamanda bir farkındalık olduğunu belirten Umut Reçber, “İnsanların doğaya ve diğer canlılara gösterdiği saygının bir yansıması olarak veganlık, günümüzde çok daha fazla anlam kazanıyor” diyor. Reçber bu kitap ile vegan mutfağın basit, pratik ama bir o kadar da zengin olabileceğini gösteriyor. Klasik Türk lezzetlerini vegan bir dokunuşla yeniden yorumlayan Reçber’in kitabında yer fıstığı bar ve etsiz Adana kebap tarifleri dikkat çekiyor.

Kendisi vegan değil!

Umut Reçber, günlük hayatta tüketilen birçok Türk yemeğinin zaten vegan olduğunu fark etmenin bu kitabın ortaya çıkmasında önemli bir rol oynadığını belirtiyor. “Türk mutfağı, vegan beslenmenin alternatif bir seçenekten öte, bir yaşam tarzı haline dönüşmesi için ilham verici bir kaynak” diyor Reçber.

Kendisinin vegan olmadığını belirten şef, bu durumun vegan bir kitap yazmasına engel olmadığını vurguluyor. Bu kitabın yalnızca veganlar için değil, sağlıklı kilo vermek, bedenini arındırmak ya da formunu korumak isteyenler için de bir rehber olabileceğini söyleyen Umut Reçber, kolesterol, tansiyon gibi sağlık sorunlarıyla mücadele edenlerin ya da kalp sağlığını korumak isteyenlerin de bu beslenme şeklinden büyük fayda görebileceğini ifade ediyor.

Geliri ihtiyaç sahibi çocuklara gidecek

“Vegan Pişirici” kitabını özel kılan bir diğer özellik ise sosyal sorumluluk projelerine katkı sağlaması. Kitaptan elde edilen gelir, köy okulları başta olmak üzere ihtiyaç sahibi çocuklara ve sosyal sorumluluk kurumlarına aktarılacak. “Bu kitabı satın alan herkes, yalnızca lezzetli tarifler keşfetmekle kalmayacak, aynı zamanda toplum yararına bir projeye destek verecek,” diyor Reçber.