Adı her ne kadar buğday çağrışımı yapsa da Karabuğday aslında kuzukulağıgiller familyasından geniş yapraklı bir bitkidir ve tahıl benzeri tüketilebilen tohumları için yetiştirilir.
Greçka adı ile de bilinen Karabuğday son yıllarda bol lifli, düşük yağlı ve glutensiz yapısı nedeni ile ülkemizde de popülerlik kazanmaya başlamıştır.
Greçkanın 100 gramında 13 gram protein ve 10 gram lif bulunur.
B vitamini, magnezyum, potasyum ve kalsiyum zengin içeriği ile Karabuğday faydaları saymakla bitmeyen, değerli bir besindir. Kolestrolü ve tansiyonu düşürür, kan şekerini kontrol eder. Kansızlığa iyi gelir, bağırsak sistemini destekler ve kansere karşı korur. Karabuğday ile yapılan yemekler de çölyak hastaları ve glutensiz beslenmek isteyenler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir.
Karabuğdaynasıltüketilir?
- Karabuğday tanesi ile pilav, çorba, salata dolma vs. hazırlayabilirsiniz.
- Karabuğday unu kullanarak glutensiz hamur işleri hazırlayabilir, hatta kepekli un ile karıştırarak koyurenkli, miskokulu bir ekmek bile yapabilirsiniz.
