İzmir’den Moskova ve Bodrum’a, oradan da İstanbul’a uzanan bir yolculuk… Akdeniz’in tazeliğini Asya’nın incelikleriyle harmanlayan Sakhalin İstanbul Head Chef Doğukan Kaya, mutfak vizyonunu ve ilham veren deneyimlerini Horeca Mailing okuyucularına anlattı. Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? Gastronomideki yolculuğunuz nasıl başladı? Moskova ve Bodrum deneyimlerinizin ardından Sakhalin İstanbul’a uzanan kariyer süreciniz nasıl şekillendi? Merhaba, ben Doğukan Kaya....
Restoranların tedarik ve maliyet yönetiminde dijital dönüşüm yaratan Ingredy, sadece verimlilik sunmakla kalmıyor; yerel üreticilere, özellikle de kadın kooperatiflerine alan açarak gıda ekosistemine kapsayıcı bir model kazandırıyor. Ingredy CEO’su ve Kurucu Ortağı Betül Bildik, bu yenilikçi yolculuğu ve sektöre getirdikleri çözümleri Horeca Mailing okurları için anlattı. Öncelikle sizi ve Ingredy’yi tanıyarak başlayalım. Gıda teknolojisi alanında...
Üç yakın arkadaşın dost sohbetinden doğan Kapka, nostaljik emayeyi modern çizgilerle yeniden yorumlayarak mutfak ve sofralara renk katıyor. Sağlamlığı, sürdürülebilirliği ve zamansız tasarımlarıyla öne çıkan marka; Horeca sektöründen evlere, kolektif ruhu ve iş birlikleriyle hızla büyüyor. Kurucu ortaklar Bilge Ertem, Sibel Şenil Domaniç ve Saime Meçikoğlu Şencan; bu yolculuğun ardındaki ilhamı ve deneyimlerini Horeca Mailing...
Token Finansal Teknolojiler’in Dijital Kart Çözümleri Lideri Genel Müdür Yardımcısı Erkin Uzun ile kurumların yan hak süreçlerini dönüştüren TokenFlex’i, Horeca sektörüne özel sundukları çözümleri ve dijitalleşmenin getirdiği yeni fırsatları konuştuk.
Kocaman Balıkçılık Murahhas Azası Osman Kocaman, Kyokuyo ile olan ortaklık sürecinden ihracat pazarlarına, Horeca’ya sundukları ürünlerden Türk somonunun dünya çapındaki yükselişine kadar pek çok başlıkta sorularımızı yanıtladı.
Saruhan Holding Yönetim Kurulu Üyesi Furkan Selim Saruhan ile Kaave Roastery markasının doğuş hikâyesinden, Ar-Ge gücüyle şekillenen teknoloji temelli kahve yolculuğunu ve profesyonel mutfaklara özel çözümlerini konuştuk.
Kent Boringer’in Satış ve Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Aydın Soyyiğit ile profesyonel mutfaklara yönelik inovatif ürünleri, şeflerle kurdukları yaratıcı iş birliklerini ve teknoloji odaklı dönüşümü konuştuk.
Telezzüz Restoran’ın Executive Chef’i Bahtiyar Büyükduman, Türkiye’nin vegan fine dining konseptine öncülük eden mutfak vizyonunu Horeca Mailing’e anlattı. Arkeolojiden mutfağa uzanan yolculuğuyla Bahtiyar Büyükduman, Telezzüz’de yalnızca lezzet değil, anlam da servis ediyor.
Beş ülkede 60’tan fazla restoranla faaliyet gösteren Akkomarka’nın Genel Müdür Yardımcısı Elif Üngör ile Horeca sektörüne ilham veren Sorumlu Restoran Hareketi’nin arka planını ve bu dönüşümün nasıl mümkün kılındığını konuştuk.
Kurukahveci Mehmet Efendi CEO'su Tuncer Akgün ile markanın nesiller boyu süren ustalık mirasını, gelenekle inovasyonu nasıl harmanladıklarını, yerli kahve üretiminden espresso yatırımlarına uzanan vizyonlarını ve Horeca sektörüne sundukları yüksek kaliteli çözümleri konuştuk.